سفرة اليوم التاسع عشر من مطبخ طنط زيزى

 

شوربة المنسترونى

1435_large

تكفى من 4 الى 6 اشخاص, مدة الاعداد 15 دقيقة, مدة الطهى 55 دقيقة المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة حمراء 2 جزرة تقطع مكعبات 2 عود كرفس يتقطع نصف ثمرة كرات تقطع شرائح صغيرة 2 فص ثوم مقشر 3 ثمرة طماطم تبشر 1 لتر مرقة خضراوات 1 ثمرة بطاطس تقشر وتقطع مكعبات ربع كيلو فاصوليا بيضاء مسلوقة نصف كوب اوراق من الكرنب الاخضر تقطع شرائح كوب الا ربع مكرونة صغيرة الحجم ملح فلفل

تكفى من 4 الى 6 اشخاص, مدة الاعداد 15 دقيقة, مدة الطهى 55 دقيقة

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة حمراء

2 جزرة تقطع مكعبات

2 عود كرفس يتقطع

نصف ثمرة كرات تقطع شرائح صغيرة

2 فص ثوم مقشر

3 ثمرة طماطم تبشر

1 لتر مرقة خضراوات

1 ثمرة بطاطس تقشر وتقطع مكعبات

ربع كيلو فاصوليا بيضاء مسلوقة

نصف كوب اوراق من الكرنب الاخضر تقطع شرائح

كوب الا ربع مكرونة صغيرة الحجم

ملح فلفل

الطريقة:

< يسخن الزيت فى وعاء كبير على حرارة منخفضة ويضاف البصل والجزر والكرفس والكرات والثوم ويطهى مع التقليب لمدة 10 دقائق

< تضاف الطماطم  والمرقة وتخفض الحرارة ويترك المقدار لمدة 10 دقائق

<يضاف البطاطس والفاصوليا والكرنب ويتبل المقدار بالملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.

< تضاف المكرونة وتترك حتى تطهى فى الشوربة مع التقليب من حين لأخر ويعاد التتبيل وتقدم الشوربة ساخنة.

سلاطة الدجاج البارد

386_large

المقادير: 2 صدر دجاجة مسلوق 3 حبات من الطماطم 2 حبة فلفل اخضر نصف واحدة كابوتشا 2 ثمرة خيار مخلل ملح, فلفل, 1 ملعقة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة خل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 بيض مسلوقة جامد للتزيين جبنة مبشورة

المقادير:

2 صدر دجاجة مسلوق

3 حبات من الطماطم

2 حبة فلفل اخضر

نصف واحدة كابوتشا

2 ثمرة خيار مخلل

ملح, فلفل, 1 ملعقة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة خل

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بيض مسلوقة جامد للتزيين

جبنة مبشورة

الطريقة:

.. تقشر الطماطم وتقطع كل واحدة 4 أجزاء

.. ينظف الفلفل ويقطع شرائح

.. تقطع الكابوتشا قطعا طولية كبيرة

.. ترص السلاطة فى طبق التقريم وتوضع قطع الدجاج وتقطع اما مكعبات او شرائح

.. يزين الطبق بشرائح الخيار المخلل ويقطع البيض انصاف ويزين به الطبق

.. تخلط مقادير الصلصة: الملح والفلفل والليمون والخل والزيت ثم ترش فوق السلاطة

.. ترش الجبنة المبشورة فوق السلاطة وتوضع فى الثلاجة لحين التقديم.

كبيبة بحشو الجبن الشيدر

11711_large

كبيبة بحشو الجبن الشيدر … جربيها هتعجبك جدااا

المكونات

•1كوب برغل ناعم
•½ كيلو لحم الغنم أو بقري مفروم
•1 ملعقة صغيرة كمون
•1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
•½ ملعقة صغيرة قرفة
•القليل من الفلفل الحار
•½ كوب ماء بارد
•ملح والفلفل أسود حسب الذوق

مكونات الحشوة:

•جبن الشيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة
•100 غرام جوز مفروم
•1 ملعقة كبيرة سماق
•2 ملعقة زيت زيتون
•1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
•بضع قطرات دبس الرمان
•ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

طريقة تحضير غلاف الكبة:

يوضع البرغل في وعاء، وغطى بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة

يصفى البرغل ويعصر من الماء

ثم يفرم مرتين على ماكنة اللحمه ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة واللحمه ويملح ويرش عليه جميع البهارات ويدعك جيداً

طريقة تحضير الحشوة:

يفرم البصل فرماً ناعماً ويقلى على النار بالزيت إلى أن يصبح شفافاً ثم يضاف الجوز ويطهى لمدة دقيقتين

ثم ترش عليها البهارات والسماق‫

نطفئ النار ثم يضاف دبس الرمان ومكعبات الجبن الشيدر ويخلط جيداً‬

طريقة التشكيل:

تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكينة اللحمه وتحشى بالحشوة ويسد طرفها مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة يجب أن تبلل بالماء البارد

تقلى الكبة في الزيت الغميق الحامي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع على ورق المطبخ حتى يمتص منها الزيت الزائد

تقدم ساخنة

لحم الضأن مع الطماطم والزيتون

1896_large.gif

المقادير: مدة الاعداد 5 دقيقة، تكفى 4 اشخاص ملعقة كبيرة زيت زيتون 1كيلو لحم ضأن من الفخذ 1 بصلة حمراء كبيرة تقطع شرائح 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف نصف كوب عصير تفاح 400 جرام طماطم صغيرة نصف كوب زيتون اسود مخلى ربع كوب بقدونس مخرط

المقادير:

مدة الاعداد 5 دقيقة، تكفى 4 اشخاص

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1كيلو لحم ضأن من الفخذ

1 بصلة حمراء كبيرة تقطع شرائح

2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

نصف كوب عصير تفاح

400 جرام طماطم صغيرة

نصف كوب زيتون اسود مخلى

ربع كوب بقدونس مخرط

الطريقة:

< يسخن الفرن على درجة 200 ويسخن الزيت فى وعاء ثم يشوح اللحم لمدة دقيقة حتى يتغير لونه

< يضاف البصل والزعتر وعصير التفاح ثم الطماطم ثم ينثر الزيتون وتدخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة حتى يطهى اللحم

< تخرج من الفرن وتزين بأوراق البقدونس وتقدم

الدجاج مع قرع العسلى

1897_large.gifالمقادير: تكفى 4 اشخاص، مدة الطهى ساعة نصف كوب مشروم دجاجة كاملة تقطع 8 قطع 1 ليمونة نصفين 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 بصلة صغيرة تخرط ربع كيلو قرع عسلى مكعبات كريمة لبانى

المقادير:

تكفى 4 اشخاص، مدة الطهى ساعة

نصف كوب مشروم

دجاجة كاملة تقطع 8 قطع

1 ليمونة نصفين

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة صغيرة تخرط

ربع كيلو قرع عسلى مكعبات

كريمة لبانى

الطريقة:

< يسخن الفرن على درجة 180 وتقطع الدجاجة وتخلى من الجلد ثم يدعك جيدا بالليمون

< يسخن الزيت ويشوح الدجاج على الجانبين حتى يصير بنى

< يسيح الزبد فى وعاء ويضاف البصل وملعقة صغيرة ملح ويقلب حتى يصير ذهبى

< يضاف المشروم وقطع القرع ويقلب لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر ثم تضاف الكريمة اللبانى ويعاد التتبيل

< يترك المقدار على النار لمدة 10 دقائق ثم يصب فوق الدجاج ويوضع فى طبق فرن ويدخل الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة حتى يلين الدجاج وينضج

الدجاج المشوي مع البيستو والفلفل الأحمر المشوي

2116_large

المقادير دجاجة ٣ فلفلة حمراء, مقشرة ومشوية ١ ليمون حامض, شرائح دقيقة(مع القشرة) ٣ ملعقة كبيرة صلصة بيستو, الريحان ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل أسود طريقة التحضير

المقادير

دجاجة

٣ فلفلة حمراء, مقشرة ومشوية

١ ليمون حامض, شرائح دقيقة(مع القشرة)

٣ ملعقة كبيرة صلصة بيستو, الريحان

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

١. نخلط زيت الزيتون مع الملح، الفلفل والبيستو وندهن الدجاج.

٢. نضع الدجاج في صينية، نحشو شرائح الليمون في داخل الدجاج.

٣. ندخلها داخل الفرن في درجة حرارة 200، نضيف للصينية الفلفلة الحمراء المشوية والمقشرة، تقلب الدجاج فوق الفليفلة ونتركهم بالفرن لمدة 10-15 دقيقة

مكرونة مع كرات اللحم

158_large

المقادير: نصف كيلو مكرونة اسباجيتى، ربع كيلو لحم مفروم، بصلة صغيرة، 3ملاعق بقدونس مفرى، 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم، نصف كوب عصير طماطم، ملح،فلفل،بهار، زبد للتحمير

المقادير

نصف كيلو مكرونة اسباجيتى

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة صغيرة

3ملاعق بقدونس مفرى

2ملعقة كبيرة صلصة طماطم

نصف كوب عصير طماطم

ملح،فلفل،بهار

زبد للتحمير

الطريقة

تسلق المكرونة مع مراعاة الا تتهرا ثم تصفى و تشطف جيدا بماء بارد .

تفرم البصلة و تضاف اليها التوابل .

تضاف البصلة المتبلة الى اللحم و تخلط جيدا و يضاف البقدونس المفرى .

يشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة ثم تحمر فى طاسة لا يلتصق بها الطعام مع الزبد .

قبل تمام النضج تضاف صلصة الطماطم و عصير الطماطم و تترك كرات اللحم على النار حتى يكتمل النضج.

يعاد تتبيل الصلصة مع كرات اللحم ثم تصب فوق المكرونة المسلوقة و تجمل بالبقدونس و تقدم.

ميلك شيك التمر .. عصير مغذي في رمضان

6240_balah-3

ميلك شيك التمر من المشروبات المرطبة والمغذية والمفضلة في رمضان .

المقادير :

• 5 حبّات تمر صغيرة مقشّرة ومنزوعة النواة
• كوب حليب كامل الدسم البارد
• آيس كريم بنكهة الفانيليا

الطريقة :

1. تُخلط جميع المكوّنات في الخلاّط الكهربائي .
2. تُصبّ في كوب يُزيّن طرفه بحبّة تمر .
3. تُنثر ملعقة صغيرة من الجوز المطحون على وجهه ويقدم .

كريب مع شكولاته نوتيلا

11714_largeكريب مع شكولاته نوتيلا
المقادير

كوب لبن كامل الدسم
و2 بيضات
و3معالق كبيرة خلطة الكريب
زبدة
شوكلاتة نوتلا
موز أو فراولة حسب الرغبة

طريقة الطبخ لعمل الكريب واحدة واحدة

في الخلاط نضع كل من البيض واللبن وخلطة الكريب
يضرب جيداً لمدة دقيقة
في طاسة نضع معلقة زبدة على نار متوسطة حتى تذوب
على قد مساحة الطاسة
نسكب خليط الكريب من الخلاط في وسط الطاسة حتى نغطي كل المساحة
نترك الكريب أو البانكيك على النار لمدة 3 دقائق
ويقلب على الوجه الأخر 2 دقيقة كمان حتى اللون يصبح ذهبي
نضع الكريب في طبق التقديم ونضيف عليها الشوكلاتة النوتلا وقطع موز أو فراولة حسب الرغبة

الكلمات الدليلية :|

مقالات متعلقة