سفرة اليوم الثانى والعشرين من مطبخ طنط زيزى

 

شوربة اللحم بالنعناع

6107_meat-3

شوربة اللحم بالنعناع من الشوربات اللذيذة والشهية .

المقادير :

• 1/2 كيلو لحم مكعبات صغيرة
• بصلة مقطعة صغيرة
• لسان عصفور
• ملعقة سمن
• ملعقة نعناع ناشف
• ملح
• فلفل
• حبهان

الطريقة :

1. نضع السمن على النار مع البصلة المقطعة حتى تصفر .
2. م نضع اللحم مع التقليب ونخفض النار حتى تنزل اللحم مائها .
3. نضع كمية من الماء ونتركها تغلي مع الحبهان الفلفل و الملح حتى تكون الشوربة و ينضج اللحم .
4. يوضع لسان العصفور على الشوربة إلى أن ينضج ونضيف النعناع وتقدم ساخنة .

سلطة الجرجير بالجبن والزيتون

6007_salad-3

سلطة الجرجير بالجبن والزيتون من السلطات اللذيذة والفاتحة للشهية .

المقادير:

• جرجير مقطع
• طماطم مقطعة
• حلقات زيتون مخلي
• أوراق خس
• شرائح جبن بارميزان
• ملح
• رشة فلفل أسود مطحون
• ملعقة مستردة
• ملعقة زيت زيتون

الطريقة :

1. اغسلي الخضار وقطعي الخس قطع كبيرة والطماطم إلى مربعات كبيرة .
2. اخلطي كل المقادير حتى يتكون صوص وضعيه على السلطة و قلبيه وزينيها بالجبن وتقدم .

دجاج بصوص الكمثرى

5823_t3

دجاج بصوص الكمثرى من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية .

المقادير:

• دجاجة مغسولة جيداً
• 2 ملعقة كمون مطحون
• ملعقة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة زنجبيل
• 1/4 ملعقة كركم
• 2 ثمرة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• 1/2 مكعب مرقة دجاج
• ملح
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 4 ثمرات كمثرى

الطريقة :

1. قطعي الدجاجة ، وسخني زبدة أو زيت في قدر على النار وضعي قطع الدجاج حتى تحمر وضيفي عليها ملح .
2. ارفعي الدجاج و ضعي البصل الشرائح في الإناء ، وضيفي عليها التوابل واتركيهم على النار حتى يذبل البصل، ويمكنك إضافة زيت إذا لزم الأمر .
3. ضعي الدجاج مع البصل و صبي ماء حتى يتغطى الدجاج تقريباً وغطـّي الإناء و اتركيه على النار لمدة 45 دقيقة.
4. قشري ثمرات الكمثرى وقطعيها أربع أو خمس وانزعي النواة.
5. سخني العسل ثم ضيفي ملعقة زبدة ثم ضعي الكمثرى حتى يصبح لونه ذهبي مع الانتباه لأن هذا يحدث سريعاً .
6. عند نضج الدجاج ضيفي الكمثرى و اتركيه على النار 15 دقيقة ، وارفعيه من على النار وتقدم .

شرائح اللحم بالكمون

5711_ستيك-بالكمون-3

شرائح اللحم بالكمون من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية .

المقادير:

•    ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
•    500 جرام شرائح لحم بقرى
•    200 جرام صلصة طماطم
•    300 جرام شوربة لحم
•    1/2 كوب ماء
•    فصان ثوم مفرى
•    1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
•    1/2 ملعقة صغيرة كمون
•    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•    ملح
•    ملعقتان صغيرتان نشاء

الطريقة :

1.    تشوح شرائح اللحم البقرى في الزيت فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى
تضاف صلصة الطماطم والحساء والماء .
2.    يضاف الثوم والملح والفلفل .
3.    تخفض درجة حرارة النار ، ويترك الخليط فوق النار حتى تمام نضج اللحم .
4.    يذاب النشا في قليل من الماء ، ويضاف إلي اللحم مع التقليب لمدة خمس دقائق
5.    يرفع اللحم من علي النار ويقدم ساخناً .

الدجاج بالبرتقال والسبانخ

5638_d3

الدجاج بالبرتقال والسبانخ من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية .

المقادير:

• أفخاذ دجاج
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ربع ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود الطازج المطحون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• بصل صغير مقشّر
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (البابريكا) الحار والمدخن
• 3 فصص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• خل تفاح
• كوب واحد من مكعبات مرقة الدجاج
• 2 برتقال مقطعة إلى شرائح
• ملعقة كبيرة من ورق النعناع الطازج
• 2 كوبان من السبانخ الطازج

الطريقة :

1. رشي الفلفل والملح على الأفخاذ .
2. ذوبي الزبدة في مقلاة ذات كعب سميك على درجة حرارة متوسطة ، ثم ضعي الأفخاذ (يكون الجلد في الأسفل) ودعيها تنضج من دون تحريكها لمدة 7 دقائق ، وهكذا يكسب الجلد لونا ذهبيا ويضفي طعما رائعا.
3. بعد 7 دقائق اقلبي الأفخاذ وأضيفي البصل والبابريكا والثوم ، واطهي الخليط لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الخل وانتبهي كي لا يتحول الخل إلى حريق.
4. عندما تتبخر نصف كمية الخل، ضعي مرقة الدجاج.
5. غطي المقلاة وخففي درجة الحرارة ، وضعي المزيج ينضح لمدة 20 دقيقة على حرارة منخفضة ثم ارفعي الغطاء وأضيفي شرائح البرتقال والنعناع والسبانخ.
حركي قليلا ثم قدمي الطبق ساخنا.

رول اللحم بصوص المشروم

5576_رول-اللحم-3

رول اللحم بصوص المشروم من الأطباق الرئيسية اللذيذة والشهية .

المقادير :

•    شرائح لحم عجل
•    سبانخ طازجة
•    ثوم
•    زيت زيتون
•    زبدة
•    ملح
•    فلفل أسود

مقادير الصوص :

•    بروكلي
•    كوب مرقة خضار مملحة
•    جبن بارميزان
•    كريمة خفق
•    زبدة
•    عصير ليمون
•    فصين ثوم مهروس

الطريقة :

1.    لتحضير صوص البروكلي نسلق البروكلي بمرقة الخضار لمدة 10 دقايق .
2.    نشوح الثوم بملعقة زبدة ونضيف الكريمة وبعد ماتغلي نضيف البروكلي بعد مانخفقها بالخلاط الكهربائي وعصير الليمون .
3.    نترك الصلصة على النار لحد ماتاخذ الكثافة المطلوبة واخر شئ نبشر عليها الكمية المرغوبة من جبن البارميزان .
لعمل رولات اللحم .. نفرم السبانخ بعد مانغسله ونجففه .
4.    نقطع الثوم لشرائح .
5.    نتبل شرائح اللحم بعد دقه بمدق اللحوم بـ ملح وفلفل أسود .
6.    نخلط السبانخ والثوم مع بعض نرشه بملح وفلفل أسود .
7.    نضع من خليط السبانخ على طرف اللحمه ونلفها بشكل رول ونثبته بأعواد الأسنان .
8.    في صينية فرن نضع زيت مع زبدة سائلة ونصف رولات اللحم بالصينية .
9.    نقفل الصينية بقصدير وندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة
10.    بعد مرور ساعة نفتح عنها القصدير ونحمرها .

صينية القرنبيط بالبشاميل

5687_صينية-القرنبيط-3

القرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل من الأطباق الجانبية المختلفة واللذيذة .

المقادير :

•    ثمرة قرنبيط كاملة
•    نص كيلو لحمة مفرومة
•    ملح وبهارات وفلفل أسود
•    2 بصلة متوسّطة الحجم
•    زيت أو سمن حسب الطلب
•    بيضة
•    صوص بشاميل

الطريقة :

1.    نقطّع القرنبيط ونفككه من بعضه ونسلقه.

2.    نحضر عصاج اللحمة المفرومة عن طريق إننا نفرم البصلتين ونشوّحهم في زيت أو سمن ، ونضع اللحمة المفرومة والتوابل وكوب ماء صغير ونتركها إلى أن تتشرب مائها وتتعصج.
3.    نحضر صينية متوسّطة الحجم ونضع فيها شوية زيت، ونضع نصف القرنبيط بعد ما نقطعه قطع صغيرة، ثم نضع فوقه بشاميل ونقلبهم ونفردهم في الصينية.
4.    نضع عصاج اللحمة فوقهم، ثم نرص قطع القرنبيط.
5.    نغطي سطح الصينية بباقي البشاميل كله.
6.    نضرب البيضة ونضعها على الوجه إلى أن يحمر.
7.    توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة، إلى أن يحمر ويقدم

اللازانيا بالمشروم والجبن .. طبق مميز على مائدتك الرمضانية

6175_lasagna-3

اللازانيا بالمشروم والجبن من الأطباق الجانبية الشهية والخفيفة ومميز على سفرتك في رمضان .

    المقادير:
• 6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة زبده
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• كوبان حليب
• كوبان من عصير البندورة ” الطماطم “
• نصف كيلو فطر ” مشروم “
• جبن موزريلا مقطع مكعبات
• جبن بارميزان مبشور
• زيت زيتون
• زيت قلي
    الطريقة :
1. لعمل البشاميل ذوبي الزبدة على النار و ضيفي الطحين و حركي إلى أن تتجانس , ضيفي الحليب و استمري بالتحريك إلى أن تتماسك وارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب.
2. ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و ضيفي الطماطم و استمري بالتقليب من فتره إلى أخرى من 10 إلى 15 دقيقة , ثم تبلي بالملح و الفلفل الأسود .
3. في مقلاة ضعي بها زيت القلي ثم اقلي المشروم قليلا واتركيه جانبا .
4. اخلطي صلصة الطماطم مع البشاميل .
5. في صينية فرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البشاميل في القاع .
6. ضعي فوقها شرائح اللازانيا و ضيفي عليها بعض من مزيج البشاميل و الطماطم , ثم ضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموزريلا و رشي بعض من جبن البارميزان المبشورة .
7. كرري العملية حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصة غطي طبق اللازانيا بما تبقى من الصلصة و رشي جبنة البارميزان المبشورة و القليل من زيت الزيتون .
8. اتركي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تأخذ اللازانيا نكهتها من الصلصة و الفطر ثم ادخليها الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم .

عصير الجوافة بالعسل

6360_gawafa-3

عصير الجوافة بالعسل من المشروبات المغذية والمنعشة .

المقادير :

•    2 جوافة
•    كوب لبن
•    2 ملعقة عسل

الطريقة :

1.    تخلصي من بذور الجوافة وقطعيها مربعات .
2.    ضعيها في الخلاط الكهربائي مع العسل واللبن واخلطي جيدا وتقدم بالثلج .

عصير الجوافة بالعسل من المشروبات المغذية والمنعشة .

قطايف بالقشطة والفستق .. الحلو في رمضان أحلى

6207_tumblr-3

القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة والمضلة لدى الجميع في شهر رمضان .

المقادير :

• 1/2 كيلو قطايف
• قشطة أو كريمة ثقيلة
• فستق حلبي مجروش للتزيين
• شيرة (قطر)
• زيت للقلي

الطريقة :

1. اضغطي على أطراف قرص القطايف من الجهات الأربع فيتكون عندك مربع مفتوح من الوسط.
2. سخني الزيت على نار متوسطة وضعي فيها القطايف واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم ارفعيها وضعيها على ورق لامتصاص الزيت .
3. عندما تبرد املئيها بالقشطة وزيينها بالفستق الحلبي يمكن إضافة القطر على حسب الرغبة وتقدم .

 

الكلمات الدليلية :|

مقالات متعلقة