سفرة اليوم العشرين من مطبخ طنط زيزى

 

شوربة الحمص بالبقدونس

5849

شوربة الحمص بالبقدونس من الشوربات اللذيذة والشهية .

المقادير :

•    1/2 كيلو حمص
•    1/2 حزمة بقدونس
•    1 بصلة صغيرة
•    3 فص ثوم
•    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•    5 كوب ماء
•    2 مكعب مرقة خضار
•    1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
•    1 عصير ليمونة

الطريقة :

1.    ضعي الحمص في وعاء عميق وانقعيه في ماء لمدة ساعة على الأقل.
2.    ضعي البقدونس مع البصل والثوم في الكبة افرميهم جيداً.
3.    ضعي الزيت في إناء عميق على نار هادئة وضيفي خليط البقدونس.
4.    صفي الحمص من الماء وأضيفيه على خليط البقدونس استمري في التقليب لبضعة دقائق قليلة.
5.    أضيفي الماء و 2 مكعب مرقة الخضار ماجى والملح والفلفل حسب المذاق اتركيها على النار حتى الغليان غطي الإناء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.
6.    ارفعي الإناء من على النار اتركيه جانباً حتى يبرد، ثم ضعي الشوربة في الخلاط  اخلطي  المكونات جيداً حتى تحصلين على قوام كريمي.
7.    أعيدي الشوربة في إناء نظيف وضعيها على نار هادئة مرة أخرى أضيفي عصير الليمونة وقدميها ساخنة مع قطع الخبز أو حسب الرغبة.

 

سلطة الزبادي والخيار .. مهدئ للمعدة في رمضان

6258_zabady-3

 

سلطة الزبادي والخيار من السلطات الشهية والمريحة للمعدة في رمضان .

المقادير :

• علبة زبادي
• خيار مبشور
• كمون
• فلفل
• نصف ملعقة زيت زيتون

الطريقة :

1. اخلطي المكونات كلها مع بعض جيدا وتقدم باردة بجانب الأكلات .

الحمام المحشي بالفريك للشيف يسري

6242_meduime-1

الحمام المحشي بالفريك من الأطباق الرئيسية المغذية والمفضلة لدى الجميع .

المقادير :

  • 2 فرد حمام
  • 2 كوب فريك
  • 2 بصل
  • 2 طماطم
  • 1 ملعقة زعتر
  • 1 ملعقة بهارات
  • ملح وفلفل
  • بشرة جوزة الطيب
  • 2 ملعقة زبدة
  • 2 كوب فريك
  • ماء للسلق بها بصل
  • جزر وكرفس
  • ورق لورا
  • حبهان
  • ملح
  • فلفل

الطريقة :

  1. يغسل الحمام ويجفف .
  2. تشوح البصل حتى يصفر لونه ثم يضاف الفريك بعد أن يغسل جيدا ويضاف الطماطم والملح والفلفل والبهارات والزعتر وجوزة الطيب والمرق ويترك حتى النضج ثم يحشى بها الحمام بعد أن يورق .
  3. يخلى بين اللحم والجلد ويلف بأوراق الألومنيوم ويسلق في الماء حتى النضج ثم يدهن بالزبد ويدخل الفرن تحت الشواية

صينية البطاطس بكرات اللحم المفروم .. طبق اقتصادي شهي

6349_img4009i-3

صينية البطاطس بكرات اللحم المفروم من الأطباق الاقتصادية الشهية والموفرة وتقدم مع الأرز والسلطة الخضراء .

المقادير :

• 1/2 كيلو بطاطس شرائح
• 1/4 كيلو لحم مفروم
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• بقدونس
• سمن
• صلصة طماطم
• ملح
• فلفل

الطريقة :

1. في صينية فرن رصي شرائح البطاطس .
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس وشكليها على هيئة كور ورصيها فوق البطاطس .
3. ضيفي الملح والفلفل وصلصة الطماطم والسمن وضعيها قليلا على النار من فوق ثم ادخليها الفرن إلى أن تحمر وتقدم .

كفتة اللحم بالبابريكا والفلفل .. طبق رئيسي شهي

6208_italian-meatballs-3

كفتة اللحم بالبابريكا من الأطباق الرئيسية المختلفة والشهية وتقدم بجانب المكرونة أو الأرز .

المقادير :

• 500 ج من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً
• 3 بصل صغير ومفروم
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا
• 6 ملاعق كبيرة من البقسماط
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 فلفل أخضر
• 1فلفل أحمر دون البزر ومقطع مكعبات صغيرة
• ثوم مدقوق
• 400 ج بندورة مقطعة قطعاً كبيرة

الطريقة :

1. ضعي اللحمة المفرومة في إناء ضيفي ثلث كمية البصل ، الأعشاب، البابريكا، البقسماط المطحون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، اخلطي المقادير جيداً وقسميها إلى 15 دائرة صغيرة.
2. ادهني المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت.
3. ضعي كور اللحم واشويها حتى تحمر مع التقليب المستمر.
4. أزيلي اللحم عندما تتلون وضعيها جانباً.
5. ضعي في المقلاة نفسها الفلفل ، البصل واطبخيها حتى تذبل قليلاً ، ضيفي البندورة والثوم والتوابل.
6. عند تخرج الماء من الطماطم ، ضيفي اللحم واتركيها حتى الغليان.
7. غطي المقلاة وضعيها في الفرن ساعة من الوقت تقدم مزينة بأوراق الريحان .

كفتة اللحم بالبابريكا من الأطباق الرئيسية المختلفة والشهية وتقدم بجانب المكرونة أو الأرز .

كفتة اللحم بالبابريكا من الأطباق الرئيسية المختلفة والشهية وتقدم بجانب المكرونة أو الأرز .

شيش كباب بالبابريكا .. طبق رئيسي شهي

6157_kabbb-3

شيش كباب بالبابريكا من الأطباق الرئيسية اللذيذة والسريعة في عملها ومناسبة للمرأة العاملة في رمضان .

المقادير :

• نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة ونصف صغيرة ملح
• نصف كوب معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 أو 2 ملعقة صغيرة شطة بودرة (اختيارى)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة زبادى
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة

الطريقة :

1. تخلط مكونات التتبيلة معا ويوضع بها مكعبات اللحم بعد غسله جيدا وينقع بها على الأقل ساعتين .
2. تغرز مكعبات اللحم فى الأسياخ مع قطع من البصل أو الفلفل الألوان، وتدهن بما يتبقى من التتبيلة .
3. توضع على الشواية أو على مقلاة الشوي أو في الفرن ، وتطهى لعدة دقائق على كل جانب حتى ينضح اللحم .
4. تقدم أسياخ الكباب مع أرز أو مكرونة أو خبز وسلطة طحينة .

طاجن اللحم بالبابريكا والخضروات

6066_meaaat-3

 

طاجن اللحم بالبابريكا والخضروات من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية .

المقادير :

• 1 بابريكا مطحونة
• ريحان
• زعتر
• كيلو لحم بقري صغير (بتلو)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 جزر مبشور
• كرفس مُقطع
• 1 بصل متوسط شرائح
• 2 بطاطس قطع متوسطة
• قرنبيط قطع متوسطة
• 2 فلفل ألوان قطع متوسطة
• 2 كوب مرق لحم أو ماء
• 4 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل

الطريقة :

1. يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. تُخلط البابريكا مع الأعشاب الجافة جيداً، ويُتبل اللحم جيداً من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة.
3. يُتبل بالملح والفلفل ويُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله.
4. يُسخن الزيت في صينية فرن أو إناء على نار متوسطة، يوضع اللحم ويُحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون.
5. يُضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، الزهرة والفلفل في نفس صينية الفرن أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
6. يُضاف المرق والطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُغطى الصينية بورق ألمونيوم.
7. توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة.
8. يُنزع الخيط ويُقدم اللحم البقري مع الخضروات ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقطيع.

 

طاجن الخضار بالبشاميل .. طبق جانبي صحي في رمضان

6206_dishes-vegetables-3

طاجن الخضار بالبشاميل من الأطباق الجانبية الشهية والمغذية ويمكن أن تقدم كطبق رئيسي بجانب الأرز أو المكرونة .

المقادير:

• 1\2 كيلو بازلاء
• كيلو كوسا
• 2 حبات بطاطس
• 2 حبة جزر
• 1\2 كيلو لحمة مفرومة

مقادير البشاميل:

• 3 ملاعق من الطحين
• حليب
• بيضة
• ملح وفلفل
• 3 ملاعق من الزيت

الطريقة:

1. قطعي الخضار واسلقيه مع القليل من الملح والفلفل على نار هادئة.
2. بعد التأكد من نضوج الخضار صفيه من الشوربة .
3. حضري اللحم المفروم مع القليل من البصل الناعم المفروم والبهار على النار واتركيه جانباً .
4. حضري البشاميل بتسخين الزيت وإضافة الطحين مع التحريك سريعاً حتى يصبح أصفر اللون من ثم أضيفي الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك ومتجانس ليعمل على سماكة الخضار.
5. حضري صينية خاصة وادهنيها بالبشاميل ثم رصي الخضار في الصينية كطبقة أولى ، ضعي اللحم المفروم كطبقة ثانية مع القليل من البشاميل.
6. ضعي ما تبقى من الخضار من ثم غطي الوجه بالبشاميل.
7. أدخلي الصينية في الفرن حتى يحمر لون الوجه وتقدم .

عصير الفواكه بالمكسرات والآيس كريم

6424_koktil-3

عصير الفواكه بالمكسرات والآيس كريم من العصائر المرطبة والمغذية .

المقادير:

• ١ عبوة آيس كريم فانيليا
• ١ عبوة خليط مانجو
• ١ عبوة خليط فراولة
• ١ علبة فواكه مشكلة
• نصف كوب مكسرات

الطريقة:

1. يخلط المانجو والفراولة والفواكه المشكلة في الخلاط الكهربائي ثم يضاف المكسرات أيضا .
2. ويوضع الآيس كريم إلي الخليط ويقدم ويزين بباقي كمية المكسرات .

كنافة بالمانجو .. حلوى رمضانية مميزة

6313_konafa-3

الكنافة بالمانجو من الحلويات الشرقية اللذيذة والمفضلة في رمضان .

المقادير :

• نصف كيلو كنافة شعر
• كوب سكر بودرة
• كوب سمن ساخن
• 200 جرام كريما
• 100 جرام مانجو طازج
• 50 جرام عسل

الطريقة :

1. افركي الكنافة بالسكر والسمنة .
2. ثم ضعيها في 2 صينية رفيعة نفس المقاس .
3. ثم اضغطي عليها جيداً حتى تتماسك .
4. أدخليها الفرن حتى تنضج واسقيها بقليل من العسل فور خروجها من الفرن ثم ضعي وردات من الكريمة على الجزء الأول من الكنافة ثم ضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمة على الجزء الثاني والصقي الاثنين سوياً وتقدم وتزين بقطع المانجو .

 

.

الكلمات الدليلية :|

مقالات متعلقة