سفرة اليوم الواحد والعشرين من مطبخ طنط زيزى

 

شوربة البازلاء والمشروم

5486_شوربة-بازلاء-3

شوربة البازلاء والمشروم من الشوربات اللذيذة والمغذية .

المقادير :

•    علبه من الفطر المسلوق
•    كوبين من مرق اللحم
•    ملعقه زبدة
•    نص كوب حليب
•    كوب بازلاء مسلوقة
•    بصل أخضر
•    ملح وفلفل أبيض

الطريقة :

1.    يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج .
2.    يترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطة ومن ثم نضع الحليب ونخففه بالمرق إذا لزم الأمر .

سلطة الخس بالزبادي والليمون

6073_khassss-3

سلطة الخس بالزبادي والليمون من السلطات الشهية والمهدئة للمعدة .
المقادير :

•    خس مقطع
•     لبن زبادي علبة صغيرة
•    سماق
•     ملح حسب الرغبة
•     ثوم مدقوق فص
•     نعناع 2 ملعقة
•     خل
•     ليمون ملعقة صغيرة
•    جبن شيدر مبشورة

الطريقة:

1.    يوضع الخس في وعاء وتضاف فوقه الجبنة.
2.    يخلط الزبادي في وعاء آخر، ويضاف له الثوم والخل والليمون والملح.
3.     يسكب خليط الزبادي فوق الخس ، ويزيّن بالنعناع والسماق وتقدم .

دجاج محشي بالأرز والمكسرات

6140_Roasted-Chicken-with-Rice-3

الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات من الأطباق الرئيسية الشهية واللذيذة .

المقادير :

• دجاجة كبيرة
• خضروات مشكلة حسب الرغبة
• أرز
• مكسرات
• زبيب
• زبدة
• كوب عصير برتقال
• ملح
• فلفل أبيض
• روز ماري مطحون
• بهار دجاج قرفة

الطريقة :

1. تنظف الدجاجة جيدا من الداخل والخارج بالدقيق والخل ونشطفها جيدا .
2. نسوي الأرز ونضيف له التوابل والكبدة الخاصة بالدجاجة والمكسرات والزبيب ونسويه نصف سواء .
3. نحشي الدجاجة بالأرز بالخلطة ونسلقها في ماء نصف سواء .
4. نضع الدجاجة في صينية فرن ونضع الخضروات بجانبها ونغطيها وندخلها الفرن ونسويها جيدا بوضع كوبين من الشوربة الناتجة منها في الصينية .
5. وبعد التسوية ندهن الدجاجة من الخارج بالزبدة وعصير البرتقال وندخلها الفرن ليحمر وجهها وتقدم .

صينية الكفتة في الفرن

6036_koo-3

صينية الكفتة في الفرن من الأطباق الرئيسية الشهية والمختلفة جربيها بهذه الطريقة .

المقادير :
• لحم مفروم
• بصل مفروم
• ثوم
• بقدونس مفروم
• كزبرة مفرومة
• بهارات
• فلفل
• قرفة
• ملح
• بقسماط

 مقادير الصلصة :

• بصل مفروم ناعم
• طماطم مفروم ناعم
• معجون طماطم
• ثوم
• ملح
• فلفل أسود
• زيت
• ماء

الطريقة:

1. نخلط المكونات كلها مع بعض في الخلاط الكهربائي ونخلطها مع اللحم المفروم .
2. نشكل الخليط على شكل أصابع أو كور صغيرة ومن ثم تحمر في زيت غزير .
3. نقطع حبتين بطاطس بالطول ونجعلها سميكة ونحمرها في زيت .
4. نجهز الصلصة نضع البصل في الزيت ونضيف الطماطم والثوم وبقية المكونات نتركها إلى أن تسبك .
5. نرص أصابع الكفتة والبطاطس في صينية فرن ونضيف الصلصة وندخلها الفرن .
6. تقدم وتزين باللوز المحمص و الكزبرة المفرومة .

دجاج بالمايونيز والبهارات

5974_دجاج-بالمايونيز-3

دجاج بالمايونيز والبهارات من الأطباق الرئيسية اللذيذة والشهية .

المقادير :

•    مايونيز
•    ملعقة كبيرة معجون كاري
•    ملعقة كبيرة مانجو مخللة
•    4 ملاعق كبيرة حليب
•    25 جرام زبيب
•    تفاحة حمراء منزوعة القلب مكعبات
•    4 قطع دجاج محمر (صدور)

الطريقة :

1.    يخلط المايونيز ومعجون الكاري والمانجو المخللة والحليب ، ثم يقلب فيه الزبيب والتفاح و توضع أرباع الدجاج فوق أطباق التقديم ويصب الصوص فوقها ، وتجمل بشرائح التفاح.
2.    يمكنك أن يقطع الدجاج قبل تحميرها ويقلب في الصوص ، ويقدم مع المكرونة.

صينية البطاطس باللحم والخضروات

5951_بطاطس-باللحم-3

صينية البطاطس باللحم والخضروات من الأطباق الرئيسية اللذيذة والشهية .

المقادير:

•    بطاطس مقطعة
•    خضروات (سماق ، كرفس، جزرة ،  بصلة مفرومة) و تقطع مكعبات صغيرة
•    ملعقة دقيق
•    3 ملاعق زبده أو زيت
•    ملعقة زعتر
•    كوب صوص اللحم
•    لحم مفروم

الطريقة :

1.    توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج ، واتركيها جانبا .
2.    سخنى الزبدة على النار ضيفى البصل ثم للحم المفروم والجزر و الكرفس و قلبيهم مع بعض وضعي البطاطس في طاجن وفوقهم خليط اللحم وكوب صوص اللحم وادخله الفرن إلى أن تنضج وتقدم .

الكباب على الطريقة العراقية

6005_kab-3

الكباب على الطريقة العراقية من الأطباق الرئيسية الشهية والمختلفة .

المقادير :

• 1 كيلو لحم غنم مفروم
• 1 كيلو لحم بقري مفروم
• 2 كوب بقدونس مفروم
• 1 كوب بصل مفروم ناعم
• 8 ملاعق دقيق
• 1 كوب نعناع أخضر مفروم
• 2 ملعقة كزبرة جافة مطحونة
• 2 ملعقة كمون ناعم
• 2 ملعقة بهار حلو
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فلفل أسود
• ملح
• سماق

الطريقة :

1. نقوم بمزج لحم الغنم مع اللحم البقرى في إناء عميق.
2. ضيفي البقدونس المفروم، البصل، الدقيق، كزبرة، كمون، بهار، عصير الليمون، فلفل وملح.
3. نخلط الخليط جيدا حتى يتجانس.
4. نشكل الكباب في الأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل الجوانب ويزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم مع الخبز والسلطة .

الأرز الأصفر بالفلفل والبازلاء

6019_rice-4

الأرز الأصفر بالفلفل والبازلاء من الأطباق الجانبية الشهية والمغذية .

المقادير :

• كوب أرز بسمتي
• 4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 حبة كبيرة بصل ، مقطع مكعبات صغيرة
• 2/1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو، مكعبات صغيرة
• 2/1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو، مكعبات صغيرة
• 1 حبة كبيرة طماطم ، ناضجة، مقشرة، مفرومة
• 2/1 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب مرق دجاج أو ماء
• 4/3 كوب بازلاء مجمدة ” حسب الرغبة “

الطريقة :

1. غسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة.

2. في إناء متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، ضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل البصل .
3. ضيفي الفلفل الأحمر والأخضر،، قلبي إلى أن يذبل بعض الشيء.
4. ضيفي الطماطم، الكاري، الكركم والملح،، قلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها .
5. صفي الأرز من الماء، ضيفيه إلى الإناء ، قلبي بهدوء إلى أن يختلط مع بقية المكونات.
6. ضيفي المرق أو الماء ، أتركي القدر على نار قوية إلى أن يغلي.
7. خففي النار ، وغطي الإناء واتركيه ليطهو بهدوء 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز .
8. اغسلي البازلاء في ماء ساخن لبضع ثواني، صفيها من الماء ، ضعي حبات البازلاء على سطح الأرز ثم أعيدي وضع الغطاء ثانية بسرعة.
9. اتركي الأرز لحوالي 10 دقائق على نار هادئة إلى أن تنضج البازلاء على بخار الأرز حركي الأرز ليختلط مع البازلاء ويقدم .

جلاش باللحم المفروم والمشروم

6178_go-3

جلاش باللحم المفروم والمشروم من الأطباق الجانبية اللذيذة والمفضلة على مائدة رمضان .

المقادير:

•    لفه من الجلاش
•    1 بيضة
•    كوب لبن
•    علبة مشروم
•    جبن موزريلا
•    نصف كوب سمن
•    نصف كيلو لحم معصج
•    ملح وفلفل

الطريقة :

1.    احضري صينية فرن مدهونة وضعي فيها نصف طبقات الجلاش ثم ندهن سمن ثم نضع اللحم المفروم والجبن والمشروم ثم نضع باقي الطبقات ثم نقوم بالتقطيع ثم نضع اللبن مع الملح والفلفل وباقي السمن والبيض ونقلبهم ثم نضعهم علي الجلاش بحيث نسقي الصينية من كل الجوانب ثم نضعها في الفرن إلى أن تحمر وتقدم .

الكاكاو بالآيس كريم

6124_kakooo-4

الكاكاو بالآيس كريم من العصائر المنعشة والمرطبة في الصيف .

المقادير :

• كوب من الحليب البارد
• بودرة كاكاو
• آيس كريم فانيليا
• سكر حسب الرغبة

الطريقة :

1. تخلط المقادير في الخلاط الكهربائي جيداً .
2. ويقدم بارداً ويزين بالشوكولا .

تشيز كيك بالكنافة

6239_konafa-3

تشيز كيك بالكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة والمختلفة .

المقادير :

• 1 علبة حليب مكثف محلى
• 2 أكواب من الكنافة
• 1/4 كوب زبد
• 300 جرام جبن كريمى
• 1/3 كوب كريمة خفق
• 2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة بدون طعم
• 1/4 كوب ماء دافئ

الطريقة :

1. يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية .
2. نعد صينية كب كيك كبيرة الحجم عدد 6 أكواب، وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبد نذيب الزبد وتخلط جيدا مع الكنافة حتى تتشربها تماما .
3. نوزع الكنافة على الأكواب بالصينية، ونضغطها جيدا باليد ، ثم تخبز بالفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون .
4. نخرج الصينية من الفرن، ثم نحضر الحليب المكثف المحلى ونضع منه ملعقة صغيرة داخل كل كوب كنافة مخبوز .
5. لحشوة التشيز كيك : نقوم بخفق الجبن مع باقى الحليب المكثف وكريمة الخفق جيدا بواسطة الخلاط الكهربائى حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم القوام .
6. نذيب الجيلاتين في الماء الدافئ جيدا ثم نصبه فوق الخليط السابق عن طريق مصفاة للتخلص من أى تكتلات بالجيلاتين، ويخفق جيدا مع خليط الجبن .
7. نصب خليط الجبن داخل أكواب الكنافة وتبرد بالثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم نخرجه ونزينه بكريمة الخفق مع صوص الفراولة أو الشوكولا .

الكلمات الدليلية :|

مقالات متعلقة