الصنف الاول هو

شوربة كريمة الدجاج

المقادير 1 بصلة متوسطة مفرية 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق 4 كوب مرق دجاج 2 كوب لبن ملح فلفل 3 صدر دجاجة مسلوق ويقطع مكعبات نصف كوب كريمة لبانى ملح فلفل ابيض

المقادير

1 بصلة متوسطة مفرية

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

4 كوب مرق دجاج

2 كوب لبن

ملح فلفل

3 صدر دجاجة مسلوق ويقطع مكعبات

نصف كوب كريمة لبانى

ملح فلفل ابيض

الطريقة:

< يرفع الزبد على النار ويضاف البصل المفرى والدقيق ويقلب حتى يصفر البصل يضاف المرق ويقلب المقدار ويتبل بالملح والفلفل.

< بخفق المقدار فى الخلاط ثم يصفى من مصفاه سلك ناعمة

< يعاد المقدار الى النار ويضاف اللبن ويعاد التتبيل ويترك المقدار على النار حتى يغلى

< تضاف مكعبات الدجاج المسلوق وتقلب الشوربة

عند التقديم تضاف الكريمة اللبانى وتسخن الشوربة بشرط عدم الغليان وتقدم ساخنة

والصنف الثانى هو

كوردون بلو الدجاج

المقادير:
– 4 قطع من صدر الدجاج خالي من العظم.
– 4 شرائح مرتديلا دجاج.
– 4 شرائح جبنة شيدر.
– 4 ملاعق من الزبدة المالحة.
– 1 1\2 كوب من الكعك المطحون.
– 2 بيض.
– كمية من الزيتون الأخضر المقطع او الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
1 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير:
– اخفقي البيض وضعي القليل من الملح والفلفل واتركيه جانباً.
– ضعي الكعك المطحون بعد خلطه بالقليل من الملح والفلفل والبابريكا جانباً.
– كل شريحة من صدر الدجاج نضع في داخلها شريحة من المرتديلا وشريحة من الجبن والقليل من الزيتون ونغلق شريحة الدجاج.
– اغلقي شريحة الدجاج بواسطة عيدان الأسنان الخشبية من الأطراف من ثم اغمسي كل شريحة بالبيض المخفوق.
– اغمسي قطع الدجاج المحشية في الكعك المطحون.
– ذوبي الزيدة على النار واستخدميها من أجل دهن الصينية بكمية منها.
– ضعي قطع الدجاج في الصينية واسكبي باقي الزبدة على القطع.
– ادخلي القطع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة للتأكد من نضوج الدجاج بالإمكان استبدال الالشوي بالفرن بالقلي إن أردت باستخدام الزيت.

صحتين وعافية

والصنف الثالت هو

اسياخ الكفتة المشوية

تكفى ٦ اشخاص، مدة الاعداد ١٥ دقيقة بالاضافة الى مدة التتبيل مدة الطهى ١٥ دقيقة المقادير: كيلو الا ربع لحم ضأن مفروم (يمكن استخدام لحم كندوز مع اضافة قليل من الدهن) ١ بصلة مفرية ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون ١ بيضة مخفوقة ٢ ملعقة كبيرة دقيق ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مخرطة ملح فلفل
تكفى ٦ اشخاص، مدة الاعداد ١٥ دقيقة بالاضافة الى مدة التتبيل مدة الطهى ١٥ دقيقة
المقادير:
كيلو الا ربع لحم ضأن مفروم (يمكن استخدام لحم كندوز مع اضافة قليل من الدهن)
١ بصلة مفرية
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
١ بيضة مخفوقة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مخرطة
ملح فلفل
زيت للدهان
صوص التقديم:
٤ ملعقة كبيرة زبادى
١ ملعقة كبيرة كارى
نصف ملعقة جنزبيل
للتقديم:
١ بصلة حمراء تقطع شرائح، ١ فلفل أحمر يقطع شرائح،١ ملعقة كبيرة بقدونس مخرط، ١ ملعقة صغيرة بابريكا، شرائح ليمون
الطريقة:
> تمزج جميع المقادير (ماعدا الزيت) فى وعاء كبير ويقسم الخليط الى ٦ اجزاء ويشكل على الأسياخ
> يصنع الصوص: يخلط الزبادى مع الكارى والثوم ويقلب ويترك داخل الثلاجة لحين التقديم
>  تدهن الأسياخ بالزيت وتشوى على الشواية مع التقليب من جميع الجهات
> تقدم اسياخ الكفتة ساخنة مع خضراوات التزيين

والصنف الرابع هو

المكرونة بالصوص الحار والبارميزان

المقادير:
450 غرام معكرونة البيني.
6 حبات طماطم مقشرة ومقطعة.
1 كوب عصير طماطم.
1\2 كوب من البصل المفروم فرم ناعم.
1 قرن فلفل حار مقطع.
1\4 كوب بقدونس مفروم.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة من صلصة التوباسكو.
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
1\2 ملعقة صغيرة ملح.
جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير:
– اسلقي المعكرونة جيداً بوضع الماء والقليل من الزيت والملح.
– ضعي في مقلاة القليل من الزيت من ثم أضيفي البصل المفروم وجميع المكونات السابقة في المقلاة واتركيه بعد أن تذبل كل من البصل والثوم والفلفل اتركي الخليط حتى يغل على النار ويكون مزيج مطبوخ جيدا.
– ضعي الخليط على المعكرونة من ثم رشي الطبق بجبنة البارميزان.

صحتين وعافية

والصنف الخامس هو

الأرز المكسيكي

* المقادير: ـ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ـ 125 جرام بصل مقطعة مكعبات صغيرة. ـ 150 جرام جزر مبشور . ـ ½ كوب بازلاء خضراء. ـ ½ كوب ذرة حلوة. ـ 150 جرام طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة. ـ 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم. ـ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم. ـ ½ ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، فلفل حار، فلفل حلو. ـ 150 جرام فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح. ـ 4.5 كوب شوربة. ـ 500 جرام أرز أميركي منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفّى.

* التحضير:
ـ يُسخّن زيت الزيتون في وعاء يكفي لطهي الأرز وغير لاصق، يُقلّى البصل فيه حتي يذبل ثم نضيف الجزر، والبازلاء والذرة مع التقليب المستمرّ لمدة دقيقتين.

ـ تُضاف الطماطم، والشوربة والصلصة، والبهارات، وتقلب المكوّنات. نضيف بعدها الفلفل الأخضر والماء ونترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يتشرب السائل، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج. ويقدم ساخناً مع لحم مشوي.

والسلطة النهاردة بقى هى

سلاطة الرافيولى

عشاق المكرونة يمكن ان يتناولونها بكل اشكالها شاخنة او باردة بالخضراوات او اللحوم بالصلصة البيضاء او الحمراء.. الاختيارات كثيرة وهذه مجموعة من سلاطات المكرونة لعشاقها يمكنهم تناولها بدون اية اضافات.

عشاق المكرونة يمكن ان يتناولونها بكل اشكالها شاخنة او باردة بالخضراوات او اللحوم بالصلصة البيضاء او الحمراء.. الاختيارات كثيرة وهذه مجموعة من سلاطات المكرونة لعشاقها يمكنهم تناولها بدون اية اضافات.

سلاطة الرافيولى

المقادير:

375 جم من الرافيولى

4 قطع من اللحم البتلو

ربع كيلو بروكلى

ربع كيلو طماطم صغيرة

2 ملعقة صغيرة اوراق ريحان

نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل تفاح

ملح وفلفل

الطريقة:

< يسلق الرافيولى فى وعاء كبير به ماء مع مراعاة عدم المبالغة فى السلق، تشطف الرافيولى بالماء البارد

< فى تلك الاثناء تشوح شرائح اللحم البتلو مع التقليب على الجهتين

< يطهى البروكلى على البخار لمدة 5 دقائق ثم يصدم بالماء البارد حتى يحتفظ بلونه الاخضر

< تقطع شرائح اللحم الى قطع صغيرة وتضاف على الرفيولى فى وعاء كبير ويضاف الطماطم والريحان مع باقى المقادير وتقلب المقادير وتقدم السلاطة باردة.

والعصير النهاردة اللى هتقدمه لكم طنط زيزى هو

عصير التفاح بالقرنفل

المقادير: 500 جم تفاح أخضر أربعة أكواب ماء مذاب به سكر أبيض ناعم ستة أعواد قرنفل ثلاثة أعواد قرفة ملعقة كبيرة قشر برتقال ملعقة كبيرة قشر ليمون مكعبات ثلج

واخر صنف بقى هو الحلويات والنهاردة هنعمل

بسبوسة بجوز الهند

المقادير

وباالف هنا وشفا