سفرة رمضان لليوم الرابع عشر..

سفرة رمضان لليوم الرابع عشر … فيليه السمك المتبل وشوربة فلوريدا وأصابع زينب وكوكتيل منعش والسحور فطائر بالنقانق

سفرتنا النهاردة لذيذة وخفيفة ولا أروع منها , هنعمل فيليه السمك بطعم يجنن ولا أحسن من المطاعم مع شوربة الفلوريدا مثل الجاهزة بالظبط , وكمان هنعمل مع بعض اصابع زينب على أصولها وعلشان الصيف والحر هنقدم عصير كوكتيل هايل جدا , أما السحور هنعمل الفطائر الشهية ولا أطعم منها . يلا بينا نشوف سفرتنا.

الإفطــار:

فيليــه السمك المتبل
فيليــه السمك المتبل

المقادير:

1700 جرام من ” فيليه” السمك “سلطان ابراهيم”
6 وحدات متوسطة الحجم من الطماطم
3 وحدات من الفلفل الحلو الأحمر
رشة من الثوم المعمّر٬ المفروم
رشة من الطرّخون الطازج٬ المفروم
رشة من الحبق الطازج٬ المفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
150 مل من عصير اليمون
رشة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مذوّبان في 50 مل من الماء المغلي
أرز مسلوق
قالب لوضع الأرز فيه

طريقة التحضير:
– قومى بغسل فيليه السمك ويُجفّف بلطف.

– ويوضع في وعاءٍ دائري، ويُرش عليه الملح الخشن، ثمّ ادخليه في الثلاجة لمدّة 24 ساعة.

– وقومى بتقشير الطماطم مع نزع بذورها، وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.

-وغلفى الفلفل الأحمر بورقة من الألمنيوم ، واخبزيه لمدّة 20 دقيقة في فرنٍ محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية،

– ثم تُقشّر وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، وتُخلط مع الطماطم، الأعشاب المفرومة، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في قِدرٍ صغيرة؛

– ثم يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل، ويُحفظ ساخناً على حرارة خفيفة.

– يُربّت السمك ليجفّ ثمّ يُمسح بواسطة فرشاة بالكمية المتبقية من زيت الزيتون،

– وضعيه في مقلاةٍ مسخّنة غير قابلة للالتصاق. وقومى بطهى الفيليه، مع المحافظة على الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، حتى يكتسب لوناً جميلاً.

-ويوضع فى طبق التقديم.

– ثم ضيفى القليل من الصلصة بواسطة المغرفة في كلّ طبقٍ، ثمّ يوضع السمك فوقها.

– ضعى الأرز المفلفل فى القالب واضغطى عليه ، ثم اقلبيه ليعطى شكل جميل ويقدم مع السمك..

شوربة فلوريدا
شوربة فلوريدا

المقادير:
– 6 حبات من القواقع البحرية كبيرة الحجم.
– 1 بصلة متوسطة.
– 2 عود كرفس.
– 1 عبوة كبيرة ماشروم.
– ¼ كوب زبد.
– ¼ كوب طحين.
– 1 كوب حساء الكريمة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
– 2 كوب حليب.
– 1 ½ كوب جبن شيدر مبشور.
– ¼ كوب فلفل حلو معلب.
– ¼ ملعقة كبيرة صوص حار.

طريقة التحضير:
1 – يحضر حساء الكريمة مسبقاً بإضافة عبوة سابقة التجهيز لحساء الكريمة إلى الماء المغلى، ويترك على النار لينضج، ثم يترك حتى يبرد.
2 – تغسل أعواد الكرفس بالماء الجارى، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3 – تقطع البصلة لنصفين، وتفرى ناعماً بالسكين.
4 – تغسل حبات الماشروم وتصفى تماماً، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
5 – ينزع قشر القواقع ويُخرج منه اللحم، ويغسل جيداً بالماء الجارى ويصفى جيداً، ويترك فى صحن جانبى.
6 – فى طنجرة متوسطة على نار منخفضة، يذاب الزبد ويوضع به البصل المفرى، ويقلب لمدة دقيقة.
7 – ثم تضاف إليه شرائح الكرفس ويقلبان معاً حتى يصفر لون البصل.
8 – تضاف شرائح الماشروم ويقلب الخليط، ويترك على النار لمدة دقيقة.
9 – فى إناء الخلاط الكهربائى، يسكب الطحين والملح والفلفل، وأثناء الخفق، يسكب الحليب بالتدريج، ويستمر الخفق حتى تصبح المكونات مزيجاً متجانساً.
10- ثم يضاف جبن الشيدر المبشور ويخفق مع المزيج.
11- يسكب المزيج فى الطنجرة، ويضاف إليه لحم القواقع البحرية والفلفل المشوى والصوص الحار، ثم يسكب حساء الكريمة وتغطى الطنجرة.
12- يترك الحساء على النار من 5 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج لحم القواقع، ثم يقدم ساخناً مع الخبز.

العصــائر والحلــويات:

كوكتيل منعش الصيف
كوكتيل منعش الصيف

المقادير:
1تفاح أصفر
1 موز
15 حبة فراولة
1 كيوي
2 خوخ قطعتين و أنانس طازج
1  مانجو
2 كمثرى
1 لتر عصير البرتقال طازج
4 ملاعق كبيرة سكر

طريقة التحضير:
نقشر الفاكهة ونقطعها قطع صغيرة ونضعها في خلاط كهربائي ونصب عصير البرتقال ونضيف السكر عليها ونخلط أصناف الفواكه المختلفة معاً وبشكل جيد.

أصابع زينب
أصابع زينب

المقادير:
3 كوب طحين
2 كوب سميد
1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
2 ملعقة كبيرة شومر مطحون
1 ملعقة صغيرة قزحة
1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
2 كوب ماء
للقلي زيت ذرة
للتقديم شيرة/ شربات/ قطر

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخلاط ضعي الطحين ، السميد ، اليانسون ، زيت الزيتون ، الشومر ، القزحة و البيكربونات ، ثبتي مضرب التقليب و شغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها.
2. أضيفي الماء ، شغلي 4-5 دقيقة على سرعة بطيئة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ( لا تعجني كثيرا ).
3. غلفي الوعاء و دعيه يرتاح مدة ساعة.
4. خذي جزء من العجينة بحجم حبة الجوز و شكليها على شكل اصبع ، ضعيها على أطراف أصابعك و اضغطي بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب إلى أن تتشكل لديك الزخرفة على العجينة. أكملي بقية المقدار .
5. في مقلاة عميقة سخني الزيت ثم اقلي أصابع زينب إلى أن يصبح لونها ذهبي.
6. ضعيها في القطر 2-3 دقيقة إلى ان تتشرب القطر ثم اخرجيها . احتفظي بها في البراد لحين التقديم.

السحــور:

فطائر بحشو النقانق الشهية
فطائر بحشو النقانق الشهية

المقادير:

عجينة
نقانق دجاج
بيضة مخفوقة مع سمسم

طريقة التحضير :
في مكان الاشتغال، مددي العجينة ثم قطعيها إلى شرائط عرضها سنتمتر.
خذي حبات النقانق ولفي كل واحدة بشرائط العجينة بحيث تغطي النقانق بالكامل
في صفيحة معدنية مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، صففي النقانق الملفوفة ثم اذهني وجهها بالبيضة المخفوقة.
في فرن درجة حرارته معتدلة ادخلي النقانق الملفوفة لتطهى لمدة ربع ساعة.
عندما يتذهب لون النقانق ويتحمر اخرجيها من الفرن وقدميها

وبالصحة والهنا …

أتمنى تجربوا سفرتنا وتقولوا رايكم … بجد رااائعة لازم تجربوها

استنووونى بكره ووصفات كتييير شهية ولذيذة .

Comments are closed.