نقدم اليكي اليوم من مطبخ ” طنط زيزى ” اللذيذة طريقه تحضير القطايف بالجبنة جربيها وبالهنا والشفا …
المقادير
– كوبان دقيق
– ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
– ملعقتان كبيرتان سكر
– كوبان ونصف ماء دافئ
مكونات الجبنة:
– ليتران حليب كامل الدسم
– ملعقتان كبيرتان خل أبيض
– ملعقة كبيرة سكر
– نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
مكونات القطر:
– كوبان سكر
– كوب ماء
– عود قرفة
– ملعقة كبيرة ماء الزهر
– رشة ملح الليمون
طريقة التحضير
– لتحضير الجبن، ضعي الحليب في قدرعلى النار وعندما يبدأ بالغليان، ضعي الخل وحرّكي على نار متوسطة. ستنفصل الجبنة عن السائل.
– اتركيه على النار مع التحريك من وقت ﻵخر لمدة ثلاث دقائق ثم صفّي الجبن بمصفاة ناعمة وضعي الجبن بالبراد ليبرد.
– عندما يبرد الجبن، أخلطي معه ملعقة السكر ورشة القرفة.
– لتحضير القطايف، ضعي مكونات عجينة القطايف الجافة واخلطي يدوياً. ثم أضيفي الماء الفاتر واخلطي مع بعض جيداً يدوياً. ثم غطّي بنايلون وقطعة قماش واتركيها من ساعة إلى ساعة ونصف.
– إفتحي على العجينة مرتين أو ثلاث مرات واخفقي جيداً ثم غطي. هذا التحريك هو ما يعطي القطايف القرمشة.
– بعد انتهاء مدة التخمير، ضعي مقلاة على نار متوسطة وضعي مقدار من العجين لتكوّن قطعة القطايف وتنضج.
– ضعي القطايف على قطعة قماش وغطيها لحين حشيها.
– عند الحشو، ضعي كمية مناسبة من الجبن وأغلقيها جيداً وغطيها لحين قليها.
– لتحضير القطر، ضعي السكر والماء والقرفة على النار مع التحريك المستمر. عند الغليان، ضعي رشة ملح الليمون واغليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق فقط. عندما تطفئي النار، ضعي ماء الزهر.
– عند القلي، سخّني الزيت على 180 درجة مئوية وضعي القطايف حتّى تحمر. ضعيهم على شبك مع القطر حسب الرغبة.
Comments are closed.