نحتاج دائماً في رمضان إلى المقبلات والسلطات الأساسية التي يجب أن تتواجد على موائد إفطارنا، وذلك لفتح شهية الصائم ولما تعطيه من طعمٍ رائعٍ مع الطعام، ومن هذه السلطات الرائعة التي يمكننا عملها سلطة الطحينة، وسأعلمكم فيما يلي طريقة عمل سلطة الطحينة:

مكونات سلطة الطحينة:
– طحينة

– عصير ليمون

– ملح

– بقدونس

– شطة

– ماء

– ثوم

– كمون

طريقة عمل سلطة الطحينة:
– نقوم بوضع الطحينة بوعاء

– نهرس الثوم مع الملح ونضيف لهم عصير الليمون

– نضيف الليمون والثوم والملح إلى الطحينة

– نحرك بشكل جيد

– نضيف الكمون والشطة والقليل من البقدونس

– نقوم بإضافة الماء مع التحريك المستمر إلى أن نصل إلى الرخاوة التي نريد

– نضعها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

وبهذا نحصل على سلطة طحينةٍ رائعةٍ نقدمها بجانب البطاطا المقلية والمقبلات الأخرى على موائد إفطارنا، جربيطريقة عمل سلطة الطحينة.

* صيادية السمك اللبنانية

ذا كُنتِ من محبي الأسماك جرِّبي تحضير صيادية السمك اللبنانيةكصنفٍ لذيذٍ وشهيٍ على مائدتكِ لتتمتعي مع أفراد عائلتكِ بالنكهات البحرية الشهية .. نُقدِّم لكم طريقة عمل صيادية السمك اللبنانية ..

المقادير:

2.50 كأس أرز بسمتي، ملعقة كبيرة سمن بلدي، 4 ملاعق كبيرة صنوبر، 5 أكواب ماء، 2 كيلوغرام سمك هامور مُقطَّع بحجم متوسط، بصلة كبيرة مُقطَّعة إلى شرائح، كوب زيت زيتون، حبة ليمون مُقطَّعة إلى شرائح، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة، ملعقة صغيرة زعفران، ملعقة كبيرة بهارات سمك.

طريقة التحضير:

– يُخلط الملح والكمون وقطع الليمون الصغيرة مع السمك ويترك ساعةً ثم يُقلى بزيتٍ غزير.

– يُقلى البصل بقدر فنجانين من زيت السمك، وعندما تُحمَّر يوضع معها الزعفران والكمون وبهارات السمك القرفة والملح.

– يضاف الماء للبصل، ثم يغلى الماء وبعدها توضع نصف قطع السمك وتترك لتغلي قليلاً.

– يضاف الأرز إلى المرق وعندما يغلي تخفف النار.

– عندما ينضج الأرز تُذاب ملعقة السمن ويقلي فيها الصنوبر، ثم يصب السمن فوق الأرز.

– يسكب الأرز ويرش عليه الصنوبر، ثم توضع باقي قطع السمك على وجهِ الأرز أو يُترك السمك فوق الأرز.

قدِّمي صيادية السمك اللبنانية ساخنةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الرائع.

* طبق السمك باللوز

مقادير السمك باللوز
750 جم سمك إبراميس أو سمك أحمر
1 كوب لوز مبيض
4 ثمرات فلفل حار أخضر مقطعة إلى حلقات رفيعة
2 معلقة كبيرة من الزبدة
3 فص من الثوم مقطع إلى شرائح
ثلاثة أرباع الكوب كريمه
فلفل أسود مطحون
ملح

طريقه عمل السمك باللوز
1. يتم نقع اللوز في الماء البارد لمدة 2 ساعة.
2. يصفي اللوز و يوضع في الخلاط مع قليل من الماء.
3.يطحن اللوز حتي يصير مثل المعجون.
4. تذاب نصف الزبدة على الشواية.
5. يتم تحمير الثوم لمدة دقيقة واحدة.
6. يضاف نصف الفلفل الحار قبل أن يتحمر الثوم تماماً.
7. توضع السمكة الكاملة على الشواية وتقلي لمدة 7 – 10 دقائق.
8. يخلط معجون اللوز المطحون مع بقية الفلفل الحار.
9. تضاف الي السمكة بقية الزبدة.
10. يضاف الملح والفلفل الأسود.
11. تشوي السمكة ببطء حتى يحمر السطح وتنضج.
12. يقدم السمك باللوز على مائدة الطعام.

صحتين وعافية!

* الحلو : كوكتيل طبقات الفواكه