الحمام المحشي بالأرز وعين الجمل

المقادير :

4  فرد حمام

نصف كيلو أرز

2  ثمرة بصل مفروم

 نصف ملعقة فلفل مجروش

نصف ملعقة جوزة الطيب مبشور

 نصف كوب عين جمل

 نصف ملعقة قرفة

 نصف ملعقة بهارات

 2  فص ثوم مفروم

 نصف كوب عصير طماطم

4  ملعقة زبدة

2  كوب  مرق

 ملح  و  فلفل أسود

الطريقة :

 نضع الزبدة في إناء علي النار ونضع عليها البصل المبشور ويشوح ثم الثوم المفروم ويقلب .

 نضيف عين الجمل ليحمر قليلا ثم نضيف القرفة والبهارات وجوزة الطيب ويقلب الخليط حتي يتجانس .

 نضيف للخليط عصير الطماطم عدا ملعقة واحدة نتركها ونقلب الخليط  ثم نضع الأرزعلي الخليط ويقلب جيدا .

 نضيف المرق علي الأرز ويقلب ونتركه ليتشرب .

نفتح الحمام بين الجلد واللحم ونأخذ الكمية المناسبة من الأرز للحشو ونترك الباقي علي نار هادئة لتمام النضج .

نحشي الحمام  بالأرز برفق ثم ندهن ورقة المونيوم ( فويل ) بالزبد ونضع بها الحمامة ونلفها جيدا حتي لاتفك  .

يسلق الحمام في ماء به ( بصل – جزر – كرفس – ورق لاورا – زعتر- ملح – فلفل ) .

 ندهن الحمام بعد السلق بملعقة عصير الطماطم المتبقية والقليل من الزبدة وندخله الفرن ليحمر ويصير لونه ذهبيا .

 نغرف الأرز الناضج ونرص فوقه الحمام المحمر ويقدم .