الديك الرومي التندوري المحشو بالأرز والخلطة السحرية

اليكم طريقة عمل الديك الرومي التندوري المحشو بالأرز والخلطة السحرية مقدمه لكم من مطبخ طنط زيزى و بالهنا و الشفا .
المقادير :

– 1/4 كوب كرفس.
– 1/4 جزر مقطع للديك الرومي.
– 1 حبة بصل مقطع للديك الرومي.
– 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة للديك الرومي.
– 3 ملاعق كبيرة ذرة للديك الرومي.
– 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون للديك الرومي.
– 1/2 زيت ذرة للحشو.
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم للديك الرومي.
– 1/2 سمن للحشو.
– 2 ملعقة كبيرة شمر صحيح للحشو.
– 4 أعواد قرفة للحشو.
– 1 حبة ليمون أخضر حلقات للحشو.
– 1 كوب صنوبر للحشو.
– 2 كوب زبيب منقوع في ماء دافئ للحشو.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون للحشو.
– 1 كوب ماء أو عصير برتقال للحشو.
– 2 كوب جوز هند مبشور خشن للحشو.
– 2 كوب أوراق نعناع طازج مفروم للحشو.
– 3 أكواب أرز بسمتي مطهو للحشو.
– 6 كيلو حبش رومي للديك الرومي.
– 2 كوب زبادي للديك الرومي.
– خلطة توابل سحرية مكونة من القرفة, كمون, كزبرة, حبهان, جوز الطيب للديك الرومي.
– 1 ملعقة كبيرة زبدة للديك الرومي.

الطريقة :

– للحشو:

– يسخن الزيت مع السمن في إناء على نار متوسطة ثم تضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتي تتداخل المكونات.

– ثم يضاف عصير الليمون والماء أو عصير البرتقال ثم يضاف جوز الهند المبشور.

– تخفف الحرارة وتترك ويترك الخليط 10 دقائق ثم يضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة.

– يضاف الأرز المطهو أخيراً مع التقليب الجيد ويتبل الحشو بالملح والفلفل ويرفع جانباً ليبرد قليلاً (يراعى ألا يتم طهيه لمدة طويلة حتى لا يصبح لون النعناع داكناً).

– الديك الرومي:

– يغسل الديك جيداً, ويذاب 1 ونصف كوب من الملح الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك, ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين, ثم يشطف ويجفف .

– يخلط الزبادي مع خلطة التوابل السحرية والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتي تتداخل مكونات التتبيلة .

– يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد .

– ثم يدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة .

– يحشى الديك بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك .

– يدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيلة مع الدعك الجيد .

– يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصنية, ثم يوضع الديك فوقها, ويدهن سطح الديك بالزبدة ويصب قليل من الماء في أحد جوانب الصينية .

– يخبز الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه, مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق الالومنيوم نصف المدة الأولى.

– يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم, ويقدم مع حشو الأرز.