المفتول الفلسطيني

نقدم اليكي اليوم من مطبخ ” طنط زيزى” اللذيذة  طريقه تحضير المفتول الفلسطيني جربيها وبالهنا والشفا ……

المقادير

– كيلوغرام مفتول مجمد

– كيلوغرام لحم غنم

– دجاجة كبيرة

– 5 بصلات وسط

– ملعقة كبيرة كمون

– ربع كوب زيت زيتون

– كوب حمص مسلوق

– 5 حبات بندورة

-8 حبات هيل

– ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة

– 3 ملاعق كبيرة ملح
– 1/3 كوب زيت ذرة
طريقة التحضير

– أخرجي المفتول المجمد قبل ساعة من الطبخ.

– في قدر، ضعي الدجاج مع ماء مغلي وتخلّصي من الزفرة.

– أضيفي ملعقة بهار، 4 هبات هيل، ملعقتان ملح وبصلة مقطعة.

– أتركي الخليط على نار قوية.

– في قدر آخر، ضعي المفتول وقطعي بصلة، أضيفي عليها الكمون والزيت وافركيها باليد.

– إعملي حفرة بوسط المفتول ثم ضعي البصلة وغطيها بالمفتول.

– خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعتين مع تفقد نضوجه.

– ضعي اللحم في قدر على النار مع ماء مغلي، وتخلّصي من الزفرة.

– أضيفي باقي الهيل، البهار وبصلة مقطعة.

– أغلقي القدر واتركيه على نار وسط لمدة ساعة.

– قطّعي البصل إلى شرحات، قشري البندورة وقطعيها إلى شرحات.

– في قدر، ضعي زيت الذرة مع البصل على النار، إقليه حتى يذبل دون تحمير، أضيفي البندورة وقلبي لمدة دقيقتين.

– أضيفي اللحم مع المرق بعد تصفيته على قدر البصل.

– بعد مرور ربع ساعة، أضيفي الحمص المسلوق واتركيه نصف ساعة مغطاة على نار وسط. أضبطي الملح بتذوق الصلصة.

– بعد ساعتين، أخرجي الدجاج وحمّريه في الفرن. أسكبي المفتول في صينية كبيرة، ضعي عليه كوب ونصف مرق الدجاج وقلّبي حتى يتشرب المرق.

– أضيفي من الصلصة على وجهه وعليه الدجاج.

– أسكبي في صحن جانبي من صلصة البندورة، الحمص واللحم