ديك رومي محشي بالأرز والمكسرات لسهرة رأس السنة

ديك رومي محشي بالأرز والمكسرات

المقادير :

1 ديك رومي

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم

1/4 كيلو جرام لحمة مفرومة

1 كبد ديك رومي مفروم

1 كوب أرز

1 مكعب مرقة دجاج

1/2 1 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة زبيب

4 ملعقة كبيرة لوز مسلوق

5 ملعقة كبيرة خل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

لتسوية الديك :

1/4 كوب زبدة

1 كوب ماء

2 مكعب مرقة دجاج

2 عود قرفة

الطريقة :

نظفي الديك واغسليه جيداً تحت ماء جارية، ثم جففيه من الماء .. تبليه بملح وفلفل وعصير ليمون جيداً من الداخل والخارج، واتركيه جانباً.

في إناء عميق على نار هادئة، شوحي البصل والكرفس المفروم في الزبدة لمدة 10 دقائق.

أضيفي إلى الخليط السابق اللحمة وكبد الديك المفروم، واستمري في التشويح لمدة 5 دقائق.

أضيفي الأرز بعد غسله، واستمري في التشويح حتى يجف من الماء، ثم أضيفي الماء ومكعب مرقة الدجاج .. عندما يبدأ في الغليان، غطي الإناء واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .. تأكدي من المذاق.

ارفعي الإناء من على النار، ثم أضيفي إلى خليط الأرز الزبيب واللوز والخل والقرفة والملح والفلفل . اخلطيهم جيداً.

قومي بحشو الديك بالحشو السابق، ثم خيطيه بإحكام من أعلى وأسفل حتى لا يخرج الحشو.

اربطي الديك بإحكام، ثم افركيه مرة أخرى بالملح والفلفل وقطع ليمون.

ضعي الديك في صينية، ثم ادهنيه بالزبدة أو الزيت .. أضيفي إليه الماء وعودا القرفةومكعب مرقة دجاج

غطي الصينية بورق فويل، ثم ادخلي الديك الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 4 ساعات أو حتى تتأكدين من النضج.

أثناء نضج الديك الرومي، افتحي ورق الفويل وقومي بسقيه من وقت لآخر بالمرقة، ثم غطي الصينية بالفويل مرة أخرى.

قرب نضج الديك، افتحي ورق الفويل واتركي الديك لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر لونه.