شوربة اللحمة البتلو مع البطاطس

المقادير: 1 بصلة متوسطة 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة سكر ربع كيلو لحم بتلو يقطع مكعبات صغيرة 3 ثمرات بطاطس نصف كوب كريمة لبانى ملح وفلفل

المقادير:

1 بصلة متوسطة

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة سكر

ربع كيلو لحم بتلو يقطع مكعبات صغيرة

3 ثمرات بطاطس

نصف كوب كريمة لبانى

ملح وفلفل

الطريقة:

< تقشر البصلة وتقطع شرائح رفيعة

< تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة

< يرفع الزيت والزبد على النار وتشوح شرائح البصل حتى تذبل يضاف السكر

< تضاف شرائح اللحم وتقلب ثم يضاف المرق ويترك المقدار على النار حتى تمام نضج اللحم

< تضاف مكعبات البطاطس ويترك المقدار على النار حتى تلين مكعبات البطاطس

< يعاد تتبيل المقدار وتضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم وتقدم الشوربة ساخنة.

سلطة الفاصوليا التركية

سلطة “بياز” هي سلطة الفاصوليا البيضاء التركية والتي تقدم أحيانا كطبق مزات أو كوجبة عشاء خفيفة. وهي تتكون من طبقات الفاصوليا والطماطم و البيض.

مدة الطبخ:

10 دقائق

المقادير:

عبوتا فاصوليا بيضاء مسلوقة، مغسولة ومصفاة

حبتا طماطم متوسطتا الحجم، مقطعتان مكعبات

حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح

كوبا بيض مسلوق ومقطع مكعبات

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

ملعقة كبيرة خل عنب أحمر

طريقة التحضير:

1- ضعي الفاصوليا البيضاء في إناء سلطة عميق.

2- ضعي فوقها البيض المسلوق ثم الطماطم المقطعة وأخيرا البصل.

3- امزجي زيت الزيتون مع الخل ورشيه فوق السلطة وقدميها مباشرة ويمكنك حفظها في المبرد لمدة يومين على الأكثر.

لفائف صدور الدجاج المحشية

المقادير 4 صدور دجاج مخلية مرققة كوب ماء ½ ملعقة شاي بصل بودرة ½ ملعقة شاي ثوم 2 كوب فليفلات ملونة مقطعة شرائخ رقيقة 1 ½ ملعقة شاي زيت زيتون

المقادير

4 صدور دجاج مخلية مرققة

كوب ماء

½ ملعقة شاي بصل بودرة

½ ملعقة شاي ثوم

2 كوب فليفلات ملونة مقطعة شرائخ رقيقة

1 ½ ملعقة شاي زيت زيتون

الطريقة :

سوف تقومين بـ:

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

اخلطي الماء مع البصل والثوم البودرة واتركيها تغلي.

أضيفي الفليفلة واتركيها تغلي.

·اتركيها على نار هادية حتى يجف الماء.

· اخلطي ½ ملعقة شاي من زيت الزيتون مع الأوريجانو والزعتر والفليفلة وامسحيها على قطع الدجاج.

رتبي قطع الفليفلة على صدور الدجاج

لفي الدجاج على الحشوة واغلقيها بأعواد الأسنان.

ضعي لفائف الدجاج في صينية الفرن وامسحيها بما تبقى من زيت الزيتون.

اخلطي الجبن مع البقسماط ورشيها على الدجاج.

· حمريها في الفرن من غير تغطية مدة 20-25 دقيقة.

· انزعي أعواد الأسنان قبل التقديم.

الستيك المشوى مع بطاطس بالكركم

تكفى ٤ اشخاص دة الاعداد ١٠ دقائق مدة الطهى ٢٠ دقيقة المقادير: ٤ شرائح سميكة من الستيك نصف كيلو بطاطس ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون ١ بياض بيضة ١ ملعقة كبيرة مستردة نصف ملعقة كركم ربع كيلو طماطم صغيرة ربع كيلو مشروم ملح فلفل
تكفى ٤ اشخاص دة الاعداد ١٠ دقائق مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير:
٤ شرائح سميكة من الستيك
نصف كيلو بطاطس
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
١ بياض بيضة
١ ملعقة كبيرة مستردة
نصف ملعقة كركم
ربع كيلو طماطم صغيرة
ربع كيلو مشروم
ملح فلفل
الطريقة:
يسخن ماء ويسلق البطاطس لمدة ٥ دقائق فقط ثم يصدم بماء بارد ويقطع ارباع
> ترفع ملعقة كبيرة من الزيت على النار ويضاف بياض البيض والمستردة والكركم والملح والفلفل ويقلب المقدار بالشوكة جيدا لمدة دقيقة ثم يضاف البطاطس ويقلب المقدار
> تشوى شرائح البطاطس على الشواية مع التقليب حتى تحمر وتوضع الطماطم على الشواية لمدة دقيقة
> فى تلك الأثناء يدهن المشروم والستيك بباقى الزيت ويرش بالملح والفلفل ويوضع الستيك على الشواية حتى يشوى من الجهتين ويترك جانبا حتى يشوى المشروم
> يقدم طبق الستيك مزينا بالمشروم والطماطم والبطاطس.

صينية رقاق باللحم

المقادير: 8 وحدات من الرقاق الناشف 2 كوب مرق كوب ونصف من اللحم المعصج
المقادير:
8 وحدات من الرقاق الناشف
2 كوب مرق
كوب ونصف من اللحم المعصج
4 ملاعق كبيرة سمن
الطريقة:
< تدهن صينية مستديرة بالسمن على ان تكون الصينية بنفس حجم وحدات الرقاق
< يسخن المرق فى صينية أخرى وتغمس اول وحدة من الرقاق فى المرق بحيث يغطى المرق جانب واحد من الوحدة وتوضع الوحدة فى الصينية على ان يكون الجانب الجاف فى قاع الصينية وتدهن الوحدة بالسمن.
< تغمس الوحدة الثانية فى المرق بالكامل وتترك حتى تلين ثم توضع فوق الوحدة الأولى.
< تكرر العملية الى ان ينتهى نصف مقدار الرقاق ثم توزع اللحمة المفرومة فوق الرقاق ويستكمل غمس باقى الوحدات فى المرق وترص فوق بعضها البعض مع دهن كل وحدة بالسمن
< تدخل الصينية فى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة او حتى يحمر الوجه ويمكن ان تسوى الصينية فوق نار البوتجاز مع تحريك الصينية طوال مدة التسوية ثم تقلب على الجانب الأخر وتسوى بنفس الطريقة.
< يقطع الرقاق ويقدم ساخنا.

مكرونة بصلصة الريحان

لمقادير: 1/2 كيلو مكرونة قواقع أو فيونكات، 4-5 ثمرة خرضوف مسلوق ، 2 ثمرة طماطم تقشر و تقطع مكعبات، 2 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

المقادير:

1/2 كيلو مكرونة قواقع أو فيونكات

4-5 ثمرة خرشوف مسلوق

2 ثمرة طماطم تقشر و تقطع مكعبات

2 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

مقادير صلصة الريحان:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم

1/2 – 3/4 كوب ريحان طازج مخرط

3 ملاعق كبيرة صنوبر

الطريقة:

–            تجهز صلصة الريحان : تخلط المقادير و تخفق في الخلاط حتي تتجانس و تصير بيوريه.

–            ينظف الخرشوف و يسلق في كمية كبيرة من الماء تكفي لغمره و يضاف الي الماء ملعقة كبيرة عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة دقيق و مكعب حساء خضراوات .

–            يرفع الخرشوف من ماء السلق و يترك حتي يبرد و يقطع شرائح أو مكعبات.

–            يقلب الثوم في الزيت علي نار هادئة حتي يصير لونه ذهبيا دون أن يحمر ثم تضاف شرائح   الخرشوف و يقلب المقدار لمدة دقيقة باحتراس ثم تضاف مكعبات الطماطم و 2 ملعقة كبيرة من صلصة الريحان.

–            تسلق المكرونة و تصفي من ماء السلق و لا تشطف و يضاف الي المكرونة الصلصة المعدة و تتبل و تقلب المقادير باحتراس دون أن تنهري.

–          تقدم المكرونة و معها باقي الصلصة.

عصير الموز مع التمر

لمقادير كوبان من البن الرايب كوب من الحليب ربع كيلو من التمر المقطع والمخلى من النوى حبتا موز ملعقة كبيرة من العسل الأبيض

مراحل تحضير وصفة الطبخ :

توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقتين ثم تصب في أكواب التقديم وتقدم.

بلح الشام بالقشدة والفستق

تريدين عمل بلح الشام كالجاهز تماماً؟… أضيفي إليه قليلا من الخل وسترين النتيجة. المقادير: كوبا دقيق أبيض كوب ماء نصف كوب سمن مضاف إلي زيت ست بيضات نصف ملعقة صغيرة فانيليا ملعقتان صغيرتان خل ثلاثة أكواب شربات للتزيين: فستق مجروش – جوزهند – شوكولاتة مذابة – قشدة

الطريقة:

يوضع الماء مع السمن والزيت على النار وعندما يغلى المزيج يضاف الدقيق ويقلب بسرعة مع تهدئة النار حتى يصبح العجين كالكرة.

ارفعي العجين عن النار، وضعيه في وعاء واسع حتى يبرد، ثم أضيفى البيض واحدة بعد الأخرى مع التقليب.

أضيفى الخل للعجين وقلبى جيداً ثم أضيفى الفانيليا، مع الاستمرار في التقليب. ضعى العجين فى ماكينة بلح الشام.

اقلي أصابع بلح الشام فى زيت غزير ساخن، مع تهدئة النار أثناء القلي.

صفي أصابع بلح الشام من الزيت باستخدام أوراق المطبخ، ثم ضعيها بعد أن تبرد فى الشربات البارد أيضا.

ارفعي أصابع بلح الشام من الشربات، واتركيها تبرد، ثم قومي بشق وحداتها من المنتصف وحشوها بالقشدة، ثم انثري عليها الفستق المطحون أو الشوكولاته المذابة أو جوز الهند حسب رغبتك.

طنط زيزى تتمنى تكون سفرتها عجبتكم وباالف هنا وشفا