شوربة الكارى بالتفاح

المقادير: نصف ملعقة كبيرة زبدة بصلة متوسطة مفرية 2 ملعقة كبيرة دقيق ملعقة كبيرة كارى مطحون 4 اكواب مرق دجاج او لحم تفاحة خضراء تقشر وتقطع مكعبات نصف كوب كريمة لبانى ملح وفلفل

المقادير:

نصف ملعقة كبيرة زبدة

بصلة متوسطة مفرية

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة كارى مطحون

4 اكواب مرق دجاج او لحم

تفاحة خضراء تقشر وتقطع مكعبات

نصف كوب كريمة لبانى

ملح وفلفل

الطريقة:

< يسخن الزبد وتضاف البصلة وتقلب حتى تذبل ثم يضاف الدقيق والكارى مع الاستمرار فى التقليب

< يضاف المرق تدريجيا مع التقليب المستمر

< تضاف مكعبات التفاح ويترك المقدار على النار حتى يلين التفاح

< يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ثم يخفق فى الخلاط الكهربائى ويعاد التتبيل

< عند التقديم تعاد الشوربة على النار وتترك حتى تغلى ثم تضاف الكريمة اللبانى وتقدم ساخنة.

سلطة الطماطم بالاعشاب و الجبن الموزريلا

طريقة جديدة و مختلفة لعمل السلطة
المقادير :

• 2 كوب طماطم مقطع شرائح
• 2 كوب خيار مقطع شرائح
• كوب جبن موزريلا مقطعة مكعبات

مقادير الصوص :

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة خل
• نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• ربع ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم
• ربع ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة :
1. نقلب الخضروات والموزريلا و الصوص في وعاء واسع حتى يتبل جيدا ثم نحضر طبق التقديم  ونزينه بأوراق الخس
ونضع عليه الخضروات
ثم ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل
ويقدم .

صينية الباذنجان بالكريمة والجبن

استمتعى باحلى صينية الباذنجان بالكريمة والجبن
المقادير:

3 حبة كبيرة باذنجان

1 كيلو دجاج مسلوق

1 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل

4 ثوم

1 ملعقة زنجبيل

2 فلفل أخضر

2 جزر

1حبة كبيرة فلفل حلو

1ملعقة كبيرة بهار

1 ملعقة ملح

1/4 ملعقة فلفل أسود

2/1 ملعقة بابريكا

1ملعقة أوريجانو

1كوب بقدونس مفروم

2/1 كوب كزبرة خضراء

1 كوب كريمة

2/1 كوب جبنة

2 كوب جبنة موزاريللا

2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير:

1.ضعي شرائح الباذنجان في صينية او قدر رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان دعيه لمدة 20 دقيقة

وباستعمال فوطة مطبخ أو ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان

2. إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك ضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت

3. ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبيهم لمدة دقيقة أو دقيقتين
ثم أضيفي الجزر، الفلفل، البهار، الملح، الفلفل، البابريكا والأوريجانو.

4. أضيفي الدجاج المسلوق الى خليط الخضروات وقلبيهم ثم أضيفي البقدونس والكزبرة.

5. في طبق عميق ضعي الكريمة، الجبنة، ونصف كمية جبنة الموزاريللا وقلبيهم

6. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180

7. في طبق الفرن أو في صينية ضعي طبقة من شرائح الباذنجان.

وزعي قليل من خليط الخضروات والدجاج القليل من خليط الكريمة والجبن. ضعي طبقة ثانية من شرائح الباذنجان.

وزعي قليل من خليط الخضروات والدجاج. كرري الخطوة لتنتهي بطبقة من خليط الكريمة والجبن.

أنثري بقية جبن الموزاريللا وجبن البرميزان.

8. ضعي صينية الباذنجان بالكريمة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

البصارة

المقادير:
1 كيلو فول مقشر ينقع من 6-8 ساعات
1 كوب كزبرة مقطعة
1 كوب بقدونس مقطع
1 بصلة متوسطة تقطع شرائح
ملح فلفل
1 بصلة متوسطة مفرية
2 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
الطريقة:
< يرفع الفول على النار ويضاف البصل الشرائح والكزبرة والبقدونس ويسلق جيدا حتى تمام نضج الفول مع مراعاة عدم اضافة الماء بكثرة اثناء السلق
< يرفع الفول من على النار ويترك ليهدأ ويصفى من الماء الزائد, فى تلك الاثناء يرفع 2 ملعقة كبيرة زيت على النار ويحمر البصل قليلا ويضاف الثوم والكزبرة ويقلب المقدار حتى يصير لونه ذهبيا.
< يخفق خليط الفول مع خليط البصلة فى الخلاط الكهربائى حتى يصير ناعما يصب فى طبق التقديم ويقدم مع الخبز المحمص والبصل الأخضر.

الكشرى بالدقة

المقادير:
ربع كيلو مكرونة اسباجيتى
ربع كيلو مكرونة صغيرة
1 كوب عدس
1 كوب حمص شامى ينقع ثم يسلق
كوب ونصف ارز
4 ملاعق كبيرة شعرية
1 بصلة كبير تقطع حلقات
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بصلة صغيرة مفرية
ثوم مفرى
2 ملعقة كبيرة خل
2كوب عصير طماطم
ملح فلفل كمون
زيت للتحمير
الطريقة:
< ينقع العدس لمدة نصف ساعة ثم يسلق فى كمية قليلة من الماء مع مراعاة عدم المبالغة فى السلق حتى لا يتعجن
< يسلق نوعان المكرونة مع مراعاة عدم المبالغة فى السلق وتشطف وتصفى وتترك جانبا
< يسلق الحمص بعد نقعه لمدة ساعتين على الاقل قبل السلق ويصفى ويترك جانبا.
< يرفع 2 ملعقة من الزيت على النار وتحمر الشعرية حتى تصير ذهبية يضاف الارز المغسول والمصفى ويضاف ماء يكفى لغمره مع قليل من الملح ويترك المقدار على النار حتى تمام نضج الارز.
< يقلب البصل مع النشا ويرفع 2 ملعقة زيت على النار ويقلب البصل حتى يصير لونه بنيا يرفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية
< لصنع الصلصة: يرفع 2 ملعقة من الزيت على النار وتشوح البصلة المفرية ويضاف نصف ملعقة ثوم مفرى ويحمر حتى يصير لونه ذهبيا تضاف الصلصة ويتبل المقدار بالمح والفلفل والكمون
< لصنع الدقة: ترفع ملعقة زيت على النار ويحمر الثوم دون ان يتغير لونه ثم يضاف الخل وقليل من الماء ويتبل المقدار.
< يغرف الكشرى فى طبق التقديم: يغرف الارز ثم المكرونة الاسباجيتى ثم العدس ثم المكرونة الصغيرة ثم الحمص ثم تصب الصلصة والدقة ثم يجمل الطبق بالبصل المحمر ويقدم الكشرى الشهى.

الباذنجان بالخل والثوم

المقادير:
نصف كيلو باذنجان رومى
2 فص ثوم مفرى
2 ملعقة كبيرة خل
1 ثمرة طماطم تقطع مكعبات
1 ثمرة فلفل حار تقطع شرائح
نصف كوب بقدونس مفرى
الطريقة:
< يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سميكة وينقع مع ملعقة ملح لمدة نصف ساعة
< يعصر الباذنجان ويحمر فى زيت غزيرحتى يصير لونه ذهبيا يرفع على ورق مطبخ
< يرفع الزيت على النار ويضاف الثوم ودون ان يتغير لونه يضاف الخل ويقلب ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
< يضاف خليط الخل الى الباذنجان ويقلب وتضاف الخضراوات المقطعة ويقدم مع الخبز المحمص.

ميلك شيك الشيكولاتة

المقادير 2 كوب فانيلا ايس كريم كوب حليب ربع كوب كريمة خفق 3 ملاعق طعام سكر 2 معلقة شيكولاتة بودر
الطريقة
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديم
لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلا ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة

فطيرة تفاح ماكدونالدز

المقادير:
تفاح مقطع مكعبات لعمل الحشوة,2 حبة
بيكنج باودر ,0.50 ملعقة صغيرة
زيت نباتي ,0.25 كوب
بيض ,2 بيضة
نشا , ملعقة صغيرة
ماء للعجن, كوب
ملح , رشة
دقيق ,0.50 كوب
قرفة , حسب الرغبة
سكر مطحون, كوب
عصير تفاح لعمل الحشوة, كوب
نشا لعمل الحشوة,2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
– نخلط مكونات العجينة (البيض, الزيت النباتي, البيكنج باودر, النشا, الملح, الدقيق, الماء) بشكلٍ جيدٍ
– ندعك العجينة جيداً, ثم نتركها لترتاح وتختمر
– نقطع العجينة إلى دوائرٍ متوسطة الحجم

لعمل الحشوة:
– نضع ثلاث أرباع كوب عصير التفاح في قدرٍ مع السكر, على نارٍ متوسطة الحرارة
– نذوب النشا فيما تبقى من العصير
– نضيف مزيج النشا والعصير لعصير التفاح المغلي
– نحرك المزيج جيداً, حتى يصبح ثقيلاً ومتماسكاً
– نضيف القرفة ومكعبات التفاح ونستمر بالتحريك
– نترك المزيج حتى يبرد
– نأخذ كل قطعةٍ من العجينة ونحشيها بقليلٍ من الحشوة
– نقلي الفطائر المحشوة بزيتٍ ساخنٍ
– نزين الفطائر بالسكر المطحون, ثم نقدمها ساخنةً