شوربة البصل

6 بصلات متوسطة الحجم 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة دقبق 4 أكواب مرق دجاج أو لحم نصف كوب كريمة لبانى 4 ملاعق كبيرة جبن جرير أو موتزريلا مبشورة 4-5 شرائح توست ملح, فلفل

المقادير:

6 بصلات متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة دقبق

4 أكواب مرق دجاج أو لحم

نصف كوب كريمة لبانى

4 ملاعق كبيرة جبن جرير أو موتزريلا مبشورة

4-5 شرائح توست

ملح, فلفل

الطريقة:

.. يقلب البصل فى الزبدة على النار حتى يصير لونه ذهبيا, يضاف الدقيق ويقلب المقدار لمدة دقيقتين.

.. يضاف المرق وتضاف التوابل ويغطى المقدار ويترك على النار حتى يتم نضج البصل.

.. يرفع المقدار من على النار ويترك ليهدأ ثم يضب فى المضرب الكهربائى ويعاد الى النار ليسخن ثم تضاف الكريمة اللبانى وترفع الشوربة من النار.

.. يحمص التوست فى الفرن حتى يصير لونه ذهبيا.

.. عند التقديم توضع شريحة التوست فى قاع الطبق ويوضع فوقها ملعقة جبنة مبشورة ثم تصب الشوربة ساخنة فوق التوست بالجبن.

.. يجمل الطبق حسب الاختيار اما بالجبن المبشور أو شرائح التوست أو شرائح البصل المحمص.

سلاطة زبادى مميزة

لمقادير:
علبتان زبادي
خمس حبات خبار
ملعقة ليمون
ملح
ملعقة نعناع مجفف
1/2 ملعقة زيت زيتون

الطريقة:
– يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح واليمون والنعناع .
– ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .

الطرب المشوى

المقادير:
نصف كيلو لحم كندوز مفروم فرما جيدا
1 بصلة متوسطة
ملح فلفل جوزة الطيب بهارات
عصير ليمونة
1 ملعقة زيت نباتى
منديل الخروف يقطع قطع مربعة بحجم كف اليد
الطريقة:
< تفرم البصلة وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وعصير الليمون ثم تصفى ويتبل اللحم بتفل البصل ويترك ماء البصلة جانبا
< تصبع الكفتة على سيخ واثناء التسييخ تبلل اليد بماء البصل وتشكل الكفتة ثم تترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
< تدهن صينية لا يلتصق بها الطعام بالزيت ثم ترص اصابع الكفتة وتشوح على النار من جميع الجهات لمدة 5 دقائق وتترك لتهدأ.
< فى تلك الاثناء يغسل المنديل جيدا ويقطع مربعات ثم تلف اصابع الكفتة بقطع المنديل وتشوى على الفحم المتوهج لمدة 5 دقائق حتى تحمر
< يقدم الطرب ساخنا مع السلاطة الخضراء بالبصل وسلاطة الطحينة.

كفتة ضانى مشوية

تكفى 4 اشخاص, مدة الاعداد 15 دقيقة, مدة الطهى ربع ساعة المقادير: نصف كيلو لحم ضأم من الفخذ مفروم فرما جيدا 1 بصلة متوسطة 1 فص ثوم مفرى

تكفى 4 اشخاص, مدة الاعداد 15 دقيقة, مدة الطهى ربع ساعة
المقادير:
نصف كيلو لحم ضأم من الفخذ مفروم فرما جيدا
1 بصلة متوسطة
1 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة روز مارى
زيت زيتون لدهان الكفتة
ملح فلفل
لسلاطة الطماطم:
4 ثمرات من الطماطم الجامدة
1 بصلة حمراء تقطع حلقات
ربع كوب زيتون اسود مقطع ارباع
ورق ريحان
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
عصير ليمونة كبيرة
الطريقة:
< تفرم البصلة وتصفى من الماء ويتبل تفل البصلة بالملح والفلفل والروز مارى ويخلط لحم الضأن المفروم مع البصلة المتبلة ويضاف الثوم ويقلب المقدار جيدا باستخدام اليد حتى يمتزج اللحم مع التتبيل.
< يقسم اللحم الى 12 كرة ويترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
< يشكل اللحم على الاسياخ الحديدية وتدهن الكفتة بزيت الزيتون ثم توضع على الشواية او تشوى الاسياخ على الفحم المتوهج ثم توضع فى ورق الومنيوم لمدة 5 دقائق.
< فى تلك الأثناء تجهز السلاطة: تخلط الطماطم مع البصل الزيتون والريحان وتتبل بالملح والفلفل وترش بالزيت وعصير الليمون وتقدم السلاطة مع الكفتة المشوية.

الريش المشويه

ثمان قطع من ريش الغنم ملعقه كزبره ناشفه مطحونه ملعقه كمون مطحون فص ثوم مهروس ناعم 3 ملاعق زيت زيتون رشه ملح
ثمان قطع من ريش الغنم

ملعقه كزبره ناشفه مطحونه

ملعقه كمون مطحون

فص ثوم مهروس ناعم

3 ملاعق زيت زيتون

رشه ملح

الطريقة:

ضعي الريش بين ورقتين زبده وتطرق بمطرقه اللحمه حتي تصبح رفيعه

امزجي الثوم والتوابل والملح

تتبل الريش وتترك لمده ساعه

تشوي بصاج الشوي دون اضافه اي دهون

تقدم مع البطاطس المشويه وبالعافيه

ملاحظه ممكن شيها على الفحم او الشوايه الكهربائية

فخذة ضانى بالفرن

لمقادير: ا فخذة ضانى تنظف من الدهون الزائدة وتشقق بالسكين عصير 2 ليمونة عصير بصلة كبيرة زعتر اخضر, ربع ملعقة جنزبيل, 2 ملعقة روز مارى, بردقوش, مرمرية 3 ملعقة كبيرة عسل ابيض 1 كوب عصير طماطم 2 ملعقة كبير صويا صوص فلفل مجروش وملح

المقادير:

ا فخذة ضانى تنظف من الدهون الزائدة وتشقق بالسكين

عصير 2 ليمونة

عصير بصلة كبيرة

زعتر اخضر, ربع ملعقة جنزبيل, 2 ملعقة روز مارى, بردقوش, مرمرية

3 ملعقة كبيرة عسل ابيض

1 كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبير صويا صوص

فلفل مجروش وملح

الطريقة:

< تدعك الفخذة بالبصل والفلفل المجروش والملح وتترك داخل الثلاجة لمدة ساعة ثم تشوح على الشواية من جميع الجهات

< فى تلك الاثناء تخفق باقى المقادير فى الخلاط

< توضع الفخذة فى صينية فوق قاعدة من البطاطس والجزر والكرفس ثم يصب الخليط فوقها وتغطى الصينية وتدخل الفرن على حرارة متوسطة ويكشف الغطاء كل ربع ساعة وتسقى الفخذة بالصلصة المتخلفة

< تزين الفخذة وتقدم ساخنة.

مكعبات الضأن مع الحمص والقراصيا

المقادير: 1 كيلو لحم ضأن يقطع مكعبات ربع ملعقة جنزبيل وزعتر وكارى وكركم وزعفرن وكمون وملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت 2 بصلة كبيرة 2 طماطم كبيرة تقطع حلقات 1 كوب حمص مسلوق نصف كوب قراصيا منقوعة فى الماء لمدة ساعتين 1 كوب زبادى 1 ثمرة ليمون مخلل

المقادير:

1 كيلو لحم ضأن يقطع مكعبات

ربع ملعقة جنزبيل وزعتر وكارى وكركم وزعفرن وكمون وملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 بصلة كبيرة

2 طماطم كبيرة تقطع حلقات

1 كوب حمص مسلوق

نصف كوب قراصيا منقوعة فى الماء لمدة ساعتين

1 كوب زبادى

1 ثمرة ليمون مخلل

الطريقة:

< يتبل اللحم بالتوابل ويترك داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل

< تسخن ملعقة زبدة وملعقة زيت على النار ويشوح اللحم من جميع الجهات حتى يتغير لونه ثم يرفع على ورق مطبخ

< فى نفس الطاسة يضاف زبد وزيت و يشوح البصل

< يوضع اللحم فى حلة ويضاف البصل والطماطم والزبادى والحمص والقراصيا والليمون المخلل ويرفع على النار بدون اضافة ماء

< بعد ربع ساعة ينقل اللحم فى طاخن ويدخل الفرن ليستكمل الطهى ويقدم ساخنا مع ارز ابيض مفلفل وسلاطة خضراء

مكرونة بالسجق

تكفى 4 اشخاص, مدة الاعداد 5 دقائق, مدة الطهى 20 دقيقة المقادير: ربع كيلو سجق يقطع شرائح 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 باكو مكرونة ريش 3 بيضة ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة ملح فلفل 2 ملعقة جبنة مبشورة للتقديم الطريقة:

تكفى 4 اشخاص, مدة الاعداد 5 دقائق, مدة الطهى 20 دقيقة

المقادير:

ربع كيلو سجق يقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 باكو مكرونة ريش

3 بيضة

ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة

ملح فلفل

2 ملعقة جبنة مبشورة للتقديم

الطريقة:

< يرفع السجق مع الزيت فى وعاء على حرارة منخفضة ويطهى مع التقليب المستمرحتى يطهى السجق

< تسلق المكرونة فى معاء كبير مع اضافة ملح وملعقة زيت الى ماء السلق ومع مراعاة عدم المبالغة فى سلقف المكرونة.

< فى تلك الاثناء يخفق البيض بالشوكة وتضاف الجبنة الى البيض ويتبل البيض بالملح والفلفل

< قبل ان تجهز المكرونة ترفع الحرارة على السجق ثم تصفى المكرونة وتعاد الى الوعاء ويضاف البيض المخفوق فوق المكرونة وتقلب ثم يضاف السجق مع الدهون المتخلفة منه ويقلب جيدا

< تغرف المكرونة فى طبق التقديم وتجمل بالجبنة المبشورة وتقدم ساخنة.

الموز مع جوز الهند

المقادير ثماني ثمار موز مقشرة ثلاثة أرباع كوب لبن نصف كوب جوز هند مبشور نصف كوب كريمة حلوى نصف كوب مكعبات ثلج كوب شرائح جوز هند للتزيين