اول صنف فى سفرة النهاردة

شوربة الزبادى من مطبخ طنط زيزى

المقادير: 1 بصلة صغيرة مفرية 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق 4 كوب مرق دجاج او لحم نصف كوب عين جمل مجروش 1 ملعقة كبيرة كارى (اختيارى) 4 اكواب كبيرة زبادى

المقادير:

1 بصلة صغيرة مفرية

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

4 كوب مرق دجاج او لحم

نصف كوب عين جمل مجروش

1 ملعقة كبيرة كارى (اختيارى)

4 اكواب كبيرة زبادى

الطريقة:

< يرفع الزبد على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يذيل ثم يضاف الدقيق ويقلب المقدار لمدة دقيقتين

< تضاف المرقة ويقلب المقدار جيدا ثم يضاف عين الجمل والكارى

< عند الغليان يضاف الزبادى مع التقليب المستمر وتقدم الشوربة ساخنة

سلاطة المكرونة بالتونة والخضراوات

المكرونة من الاطباق المحببة للصغار والكبار ويمكنك ان تجعلى من طبق المكرونة وجبة غذائية كاملة العناصر باضافات بسيطة من الخضراوات او البروتينات, والتى تعطى طبق المكرونة مذاقا مختلفا وشكلا مميزا.. اليك نقدم مجموعة من اطباق المكرونة التى تتميز بختها على المعدة لتتناسب وايام الصيف الحارة

المكرونة من الاطباق المحببة للصغار والكبار ويمكنك ان تجعلى من طبق المكرونة وجبة غذائية كاملة العناصر باضافات بسيطة من الخضراوات او البروتينات, والتى تعطى طبق المكرونة مذاقا مختلفا وشكلا مميزا.. اليك نقدم مجموعة من اطباق المكرونة التى تتميز بختها على المعدة لتتناسب وايام الصيف الحارة

سلاطة المكرونة بالتونة والخضراوات

المقادير:

1 باكو مكرونة حلزونى

1 ثمرة فلفل أحمر تقطع الى ارباع

نصف كوب اسباراجوس

1 بصلة حمراء متوسطة

4 ثمرات طماطم شرائح

1 علبة تونة تصفى

للتتبيل:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زيت زيت ذرة

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة مستردة

1 ملعقة صغيرة عسل ابيض

4 ملاعق كبيرة ريحان اخضر يقطع قطعا صغيرة

الطريقة:

< فى وعاء كبير تسلق المكرونة على الا تتهرأ, فى تلك الاثناء توضع قطع الفلفل على شواية ساخنة وتشوى من 10 الى 12 دقيقة حتى يسهل نزع الجلد, تنقل قطع الفلفل الى كيس بلاستيك ويحكم غلقه ويترك جانبا.

< يسلق الاسباراجوس فى وعاء مختلف لمدة 4 دقائق ثم تشطف جيدا وتصفى

< تقلب المكرونة مع الاسباراجوس وشرائح الفلفل بعد نزع الجلد وشرائح البصل والطماطم والتونة بعد ان تصفى

< تقلب جميع مقادير التتبيل ثم تضاف الى السلاطة وتقلب جيدا وتقدم مجملة باعواد الريحان الخضراء.

فطائر الدجاج بالجبن الشيدر

اليكم طريقة عمل فطائر الدجاج بالجبن الشيدر مقدمه لكم من مطبخ  طنط زيزى و بالهنا و الشفا .
المقادير:

1كوب بصل مفروم
2حبة فلفل رومي مفرومة
1علبة كبيرة جبنة شيدر مبشورة
2صدر دجاجه مسلوق ومفروم
2فص ثوم ملح بهارات رشة فلفل أسود
1فنجان قهوة زيت مقدار من عجينة البيتزا

الطريقة :

– نضع الزيت في قدر على النار.
– نضيف البصل حتى يستوي والثوم ثم الدجاج ونقلبه حتى يتلون ثم الفلفل الرومي ثم الملح والبهارات ونتركه لمدة 5دقائق على النار.
– نفرد العجينة ونقطعها دوائر ثم نحضر الحشوة ونضيف لها الجبن المبشورة. ونحشي الفطائر ونغلقها بها وندهنها بالبيض وندخلها للفرن حتى تنضج .

بيتزا مارجريتا

مدة الاعداد 35 دقيقة تكفى حوالى 4 اشخاص يمكن اضافة المشروم او قطع دجاج او سلامى او اى اضافات للبيتزا حسب الرغبة المقادير: ثلث كيلو دقيق 1ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للصلصة: 3 مبعقة كبيرة صلصة طماطم ربع ملعقة زعتر جاف 1 فص ثوم مجروش

مدة الاعداد 35 دقيقة تكفى حوالى 4 اشخاص

يمكن اضافة المشروم او قطع دجاج او سلامى او اى اضافات للبيتزا حسب الرغبة

المقادير:

ثلث كيلو دقيق

1ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للصلصة:

3 مبعقة كبيرة صلصة طماطم

ربع ملعقة زعتر جاف

1 فص ثوم مجروش

للوجه :

كوب الا ربع موتزريلا شرائح رفيعة

نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة

نصف كوب طماطم صغيرة تقطع انصاف

ربع كوب من اوراق الريحان الاخضر

الطريقة:

< يوضع الدقيق والخميرة والملح فى وعاء كبير ويضاف 200 مل ماء دافىء (كوب) ويضاف الزيت ويخلط المقدار جيدا لتكوين عجينة ملساء. تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء حتى ترتفع.

< تخلط جميع مقادير الصلصة وتقسم العجينة الى قطعتين وعلى سطح مفروش بالدقيق تفرد العجينة وتفرد على صنيتين

< يسخن الفرن على درجة 200 وتدهن البيتزا بالصوص ثم توضع الجبن والطماطم وقليل من الزيت وتدخل الصنيتان الفرن حتى تمام النضج

< تخرج البيتزا من الفرن وتزين بورق الريحان الاخضر وتقدم ساخنة او دافئة

فطائر مع الجبن والطماطم

المقادير: ربع كيلو دقيق للخبز 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 بيضة مخفوقة 1 كوب لبن روز مارى طازج يقطع قطع صغيرة نصف كوب زيتون اسود مخلى ومقطع زيت عباد الشمس للتحمير 1 كوب جبنة بدون ملح تقطع شرائح ربع كيلو طماطم صغيرة تقطع انصاف زيت زيتون للتقديم

المقادير:

ربع كيلو دقيق للخبز

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 بيضة مخفوقة

1 كوب لبن

روز مارى طازج يقطع قطع صغيرة

نصف كوب زيتون اسود مخلى ومقطع

زيت عباد الشمس للتحمير

1 كوب جبنة بدون ملح تقطع شرائح

ربع كيلو طماطم صغيرة تقطع انصاف

زيت زيتون للتقديم

الطريقة:

< ينخل الدقيق والبيكنج بودر فى وعاء كبير وتصنع حفرة فى المنتصف ويصب البيض ورشة لبنويخلط المقدار حتى الحصول على عجينة متماسكة مع اضافة اللبن الباقى بالتدريج

< يضاف الروز مارى والزيتون

< يسخن الزيت فى وعاء لا يلتصق به الطعام وتصنع دوائر من العجينة وتحمر فى الزيت وتقلب على الجانبين حتى تحمر ترفع على ورق مطبخ

< تسخن الشواية وترص قطع الجبن فوق الفطائر وترص انصاف الطماطم وتوضع الفطائر على الشواية لمدة 5 دقائق وتقدم الفطائر ساخنة.

الخبز بالمايونيز

 المقادير ٢ كوب دقيق ٦ ملعقة كبيرة مايونيز ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة, مذوبة في كوب ماء ١ ملعقة كبيرة بايكينغ باودر ١ ملعقة صغيره ملح طريقة التحضير

المقادير

٢ كوب دقيق

٦ ملعقة كبيرة مايونيز

٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة, مذوبة في كوب ماء

١ ملعقة كبيرة بايكينغ باودر

١ ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير

١. في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع البايكنغ باودر والملح.

٢. يُضاف الحليب المذوب مع التحريك، ثم يُضاف المايونيز ويُمزجوا جيداً للحصول على عجين ناعم.

٣. تُدهن صينية للفرن بالزبدة وتُشكل أقراص الخبز عبر سكب ملعقتين كبيرتين من العجين في الصينية. تُكرر العملية حتى إنتهاء كمية العجين مع ترك مسافة بين الأقراص.

٤. تُخبز أقراص الخبز بالمايونيز في فرن حامٍ لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

البارميزان المخبوز

مدة الاعداد 50 دقيقة وتكفى 6 اشخاص المقادير: 250 جرام من الجبنة الريكوتا 2 بيضة نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشورة 3 ثمرات طماطم نصف كوب زيتون اسود 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ربع ملعقة صغيرة خل ربع ملعقة صغيرة سكر 1 فص ثوم

مدة الاعداد 50 دقيقة وتكفى 6 اشخاص

المقادير:

250 جرام من الجبنة الريكوتا

2 بيضة

نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشورة

3 ثمرات طماطم

نصف كوب زيتون اسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ربع ملعقة صغيرة خل

ربع ملعقة صغيرة سكر

1 فص ثوم

اوراق رييحان للتزيين

الطريقة:

< يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويخفق البيض مع الجبنة الريكوتا وثلثى الجبنة البارميزان ويضاف ملح وفلفل

< يدهن قالب مستطيل بمادة دهنية ثم يصب المقدار فى القالب وترش باقى الجبنة فوق الوجه ويدخل الفرن لمدة 35 دقيقة او حتى يصير لونها ذهبيا وتترك للتبرد داخل الفرن ثم تخرج

< تقطع الطماطم حلقات ويقطع الزيتون, يخفق الزيت والخل والسكر والثوم ويتبل المقدار تقطع فطيرة الجبن وتوضع فى طبف التقديم وتصب الصلصة فوق البارميزان والطماطم ويزين الطبق بأوراق الريحان وقطع الزيتون الاسود.

عصير البلح باللبن

المكونات

– كوب بلح منزوع البذر

– كوب ماء دافئ

– كوب حليب

طريقة التحضير

1. ننقع البلح في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ونضع البلح المنقوع “دون التخلص من الماء” في الخلاط، ثم نضيف إليه الحليب ودبس البلح”عصير تمر مركز”.

2. نخفق المكونات كلها جيداً لمدة دقيقتين حتى تتداخل ويذوب البلح، نسكبه في الأكواب ومن الممكن أن يزين بقطع من البلح

موس الشوكولاتة

اليكم طريقة عمل موس الشوكولاتة مقدمه لكم من مطبخ  طنط  زيزى و بالهنا و الشفا .