1/4 كيلو بروكلي

ثمرة بطاطس مقشرة

2 كوب كريمة لباني أو قشطة

6 أكواب شوربة فراخ

بصلة متوسطة مفرومة

1/4 كيلو كرفس مفروم

ملح وفلفل وكمون

الطريقة:

1- نجيب البروكلي ونقطّعه لقطع صغيرة، ونقطّع البطاطس لمكعبات صغيرة ونضيفهم على الشوربة، ونضيف معاهم البصل المفروم والملح والفلفل ورشة الكمون، ونسيبهم على النار لغاية ما يغلوا، وبعد كده نقلل النار على الشوربة ونسيبهم لغاية ما يستووا.

2- بعد ما نتأكد إن البروكلي استوى، نضرب الشوربة في الخلاط لغاية ما كل مكوناتها تتجانس، ونضيف معاها كمية من الكريمة اللباني، وبعد كده نرجّع الشوربة على النار ونضيف عليها باقي كمية الكريمة اللباني والكمون.

3-بعد كده نصب الشوربة في أطباق التقديم، ونزيّنها بقطع البروكلي الأخضر.. وبالهنا والشفا

والسلطة  بقى سلطة لذيذة اوى

سلاطة المشروم بالثوم

المقادير تكفى 6 اشخاص 450 جرام من المشروم الطازج 4 ملاعق زيت زيتون 2 فص ثوم يهرس جيدا عصير ليمونة ملح فلفل 4 ملاعق كبيرة بقدونس مخرط

:المقادير

تكفى 6 اشخاص

450 جرام من المشروم الطازج

4 ملاعق زيت زيتون

2 فص ثوم يهرس جيدا

عصير ليمونة

ملح فلفل

4 ملاعق كبيرة بقدونس مخرط

الطريقة:

ينظف المشروم بفوطة نظيفة وتقطع وحدات المشروم الكبيرة الى انصاف

< يسخن الزيت فى وعاء تحمير ويضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية او حتى يصير لونه ذهبيا, يضاف المشروم ويقلب على حرارة عالية مع التقليب المستمر حتى يتشرب المشروم كل الزيت.

< تخفض الحرارة حتى تخرج السوائل من المشروم ثم ترفع الحرارة مرة اخرى ويقلب المقدار لمدة 4-5 دقائق حتى تتبخر كل السوائل يضاف عصير الليمون ويرفع المشروم من على النار  ويتبل المشروم بالملح والفلفل.

< يضاف البقدونس ويقلب المقدار وينقل المشروم الى طبق التقديم ويزين بأعواد البقدونس ويقدم ساخنا او دافئا مع الخبز المحمص المدهون بالزبدة.

ونيجى بقى لاول صنف والطبق الرئيسى معانا هو

الدجاجة الروستو مع الخضراوات

المقادير 1 دجاجة حوالى كيلو ونصف 1 بصلة متوسطة تقطع شرائح عريضة 1 ليمونة متوسطة تقطع شرائح 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون ملح فلفل بهارات زعتر 4 ثمرات بطاطس تقطع ارباع 2 ثمرة طماطم نقطع انصاف 2 بصلة متوسطة تقطع ارباع

المقادير

1 دجاجة حوالى كيلو ونصف

1 بصلة متوسطة تقطع شرائح عريضة

1 ليمونة متوسطة تقطع شرائح

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملح فلفل بهارات زعتر

4 ثمرات بطاطس تقطع ارباع

2 ثمرة طماطم نقطع انصاف

2 بصلة متوسطة تقطع ارباع

الطريقة:

< تغسل الدجاجة جيدا وتشطف وتصفى

< يتبل البصل بالتوابل وشرائح الليمون ويدعك جيدا ويضاف زيت الزيتون وتتبل الدجاجة من الداخل والخارج وتترك داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الاقل.

< يسخن الفرن

< تدهن صينية فرن بزيت الزيتون وتوضع الدجاجة وتوضع حولها الخضراوات المقطعة وتدخل الفرن وتغطى الصينية بورق الالومنيوم وتترك داخل الفرن حتى تمام النضج

< تخرج الصينية من الفرن وتوضع فى طبق التقديم وتقدم ساخنة.

ولعشاق اللحوم بقى

صينية اللحم مع البطاطس والروز مارى

البطاطس من الخضراوات النشوية التى يحبها الصغار والكبار على جميع طرق طهيها.. وهى ايضا تمد الجسم بالطاقة اللازمة فتبعث الدفء ايام الشتاء الباردة.. وهذه مجموعة من الاطباق التى يأخذ البطاطس فيها حيز كبير.

صينية اللحم مع البطاطس والروز مارى

مدة الاعداد 40 دقيقة  تكفى 4 اشخاص

المقادير:

3 ملاعق زيت زيتون

1 كيلو لحم ضأن يقطع مكعبات كبيرة

1 كيلو بطاطس  يقطع ارباع

اوراق من الروز مارى

4 فصوص ثوم

ربع كيلو طماطم صغيرة

1 ملعقة خل البلسميك

ملح فلفل

الطريقة:

< يسخن الفرن على درجة 220

< يوضع الزيت على النار فى طاسة لا يلتصق بها الطعام ويشوح اللحم على جميع الجهات ثم يرفع من الطاسة

< فى نفس الطاسة يضاف باقى الزيت ويشوح البطاطس لمدة 4 دقائق ثم يضاف الروز مارى والثوم الصحيح

< يرص البطاطس فى صينية الفرن ويرص معه قطع اللحم ويتبل المقدار ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تضاف الطماطم ويرش الخل البالساميك ثم يدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق اخرى

< تقدم الصينية ساخنة

والصنف التالت هو

الرقاق الطرى

المقادير: 8 وحدات من الرقاق الطرى 2 كوب مرق لحم 3 ملعقة كبيرة سمن 1 كوب لبن كوب لحم معصج الطريقة: < تدهن صينية بالسمن < يسخن المرق فى صينية ويضاف اليه اللبن و3 ملعقة كبيرة سمن

المقادير:

8 وحدات من الرقاق الطرى

2 كوب مرق لحم

3 ملعقة كبيرة سمن

1 كوب لبن

كوب لحم معصج

الطريقة:

< تدهن صينية بالسمن

< يسخن المرق فى صينية ويضاف اليه اللبن و3 ملعقة كبيرة سمن

< توضع الوحدة الاولى فى الصينية ثم ترش بربع كوب من خليط المرق ثم تغطس الوحدة الثانية فى المرق وتوضع فوق الوحدة الاولى ثم تدهن بقليل من السمن وتكرر العملية مع 4 وحدات

< يوضع العصاج فوق الوحدة الرابعة ثم تغطس وحدة اخرى فى المرق وتكرر العملية الى ان ينتهى المقدار ويدهن الوجه بقليل من السمن وتدخل الصينية فرنا ساخنا لمدة ربع ساعة ثم تفتح الشواية حتى يحمر الوجه ويقدم الرقاق ساخنا.

والصنف اللى بعد كده هو

المكرونة البولونيز

تكفى 4 اشخاص, مدة الاعداد 10 دقائق, مدة الطهى ساعتين المقادير: 2 ملعقة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة صغيرة تقطع رفيعا 2 عود كرفسيخرط رفيعا 1جزرة تقطع شرائح رفيعة 1 ورق لاورا 400 جرام لحمة مفرومة كوب لبن جوزة الطيب 3 ثمرات طماطم مبشورة نصف لتر مرقة دجاج 1 باكو مكرونة شرائط

تكفى 4 اشخاص, مدة الاعداد 10 دقائق, مدة الطهى ساعتين

المقادير:

2 ملعقة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة تقطع رفيعا

2 عود كرفسيخرط رفيعا

1جزرة تقطع شرائح رفيعة

1 ورق لاورا

400 جرام لحمة مفرومة

كوب لبن

جوزة الطيب

3 ثمرات طماطم مبشورة

نصف لتر مرقة دجاج

1 باكو مكرونة شرائط

الطريقة:

< تسيح الزبدة والزيت فى وعاء وتخفض الحرارة ويضاف البصل والكرفس والجزر وورق اللورا ويقلب المقدار لمدة 10 دقائق حتى يلين المقدار يضاف اللحم ويتبل المقدار ويطهى على حرارة متوسطة حتى تمام النضج.

< يضاف اللبن الى مقدار اللحم ويضاف جوزة الطيب ويترك المقدار لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر اللبن تضاف الطماطم ويترك المقدار على نار هادئة حتى يغلظ قوام الصوص ثم يضاف المرق.

< فى تلك الاثناء تسلق المكرونة مع اضافة ملح وملعقة زيت الى ماء السلق ومراعاة عدم المبالغة فى السلق.

< تشطف المكرونة ثم تعاد الى الوعاء ويضاف صوص اللحم وتقلب وتقدم ساخنة مجملة بالجبنة المبشورة.

 

والحلو بقى عندنا هو

بودينج الشوكولاتة