سمك أبو سيف مع اللوبياء والزيتون الأسود

علبتان من اللوبياء، وزن كل منهما 400 غ، مشطوفتان بالماء

300 غ من البندورة الكرزية (الصغيرة جداً)

150 غ من الزيتون الأسود المنزوع النوى

عصير ليمونة واحدة

5 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر

ملعقة طعام من أوراق الصعتر الطازجة

ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم

4 شرائح من سمك أبو سيف

القليل من الزيت للقلي

الطريقة:

تسخن اللوبياء قليلاً في قدر على النار مع البندورة الكرزية، والزيتون الأسود، وعصير الليمون، والزيت، والأعشاب، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

أثناء تسخين هذا المزيج- علماً أنه يستحسن تناوله في حرارة الغرفة- يطهى السمك. تفرك شرائح السمك بالقليل من الزيت وترش فوقها التوابل وتشوى على الفحم أو تقلى لمدة دقيقة واحدة على كل وجه.

يوزع مزيج اللوبياء بالتساوي على 4 أطباق وتوضع شريحة واحدة من السمك فوق كل طبق.