طاجن اللحم بالخضروات

المكوّنات و المقادير

1 كيلو لحم ضأن

2‏ ثمرة جزر متوسطة الحجم

‏ثمرة فلفل أخضر شرائح‏

1‏ ثمرة فلفل أحمر أو أصفر شرائح

بصلة متوسطة الحجم شرائح

فاصوليا

2ـ3 ثمرة فلفل حار

ملعقة كبيرة كاري

1‏ ملعقة صغيرة كركم

ربع ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل

6ـ 8‏ حبات زيتون أخضر مخلل مخلي من البذور‏ويقطع قطعا صغيرة

2‏ ليمون مخلل تقطع مكعبات‏

2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي‏

خطوات التحضير

تتبل شرائح اللحم بالكاري‏,‏ والكركم‏,‏ والكمون‏,‏ والملح‏,‏ والفلفل‏

تشوح شرائح اللحم في الزيت‏ حتي يتشرب ماؤها‏,‏ وترفع علي ورق مطبخ‏في نفس المقلاة توضع الخضراوات وتقلب علي النار‏2‏ ـ‏3‏ دقائق‏

تخلط الخضراوات مع اللحم‏,‏ ويرفع المقدار علي النار‏,‏ ويضاف الزيتون‏,‏

والليمون المخلل‏,‏ ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مدة نصف ساعة مع رفع

الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر‏

يوضع المقدار في طاجن ويغطي الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم

النضج

يرفع الغطاء قبل تمام النضج‏10‏ ـ‏ 15 حتى يحمر الوجه‏

يقدم ساخناً مع أرز مفلفل‏

‏