طريقة عمل البفتيك المحشي

المقادير:

زيت نباتي حسب الحاجة

2 كوب مرق أو ماء

8 قطعة بفتيك لحم

0.25 كوب عصير ليمون

2 قطعة صغيرة مستكة

4 ملعقة كبيرة زبدة

0.25 كوب دقيق

ملعقة صغيرة أوريجانو

ملعقة صغيرة ريحان مجفف

0.25 كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميزان

كوب جبن موزاريلا

حبة كبيرة بطاطا مسلوقة

كوب لحم مفروم مطبوخ

2 ملعقة صغيرة معجون مستردة

0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 فص ثوم مهروس

حبة بصل

طريقة التحضير:

– أحضري قطعتين من ورق الزبدة، ضعي عدة شرائح من البفتيك على ورقة ووزعي عليها قليلاً من الزيت النباتي.

– ضعي الورقة الثانية على البفتيك، وباستعمال مطرقة اللحم أطرقي البفتيك عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة.

– كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك.

– باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل فوق طبق واسع.

– أضيفي مقدار فص من الثوم، عصير الليمون، والملح، والفلفل ومعجون المستردة، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي المواد لتلختط.

– ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل، قلبي شرائح البفتيك لتتغطى تماماً بالخليط.

لتحضير الحشو:

– في طبق عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي مقدار ٢ فص من الثوم.

– أضيفي البطاطس، والجبن، والجبن الرومي، والبقدونس، والريحان والأوريجانو ثمّ باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس وتختلط جيداً، وبهذا يكون الحشو جاهزاً.

– على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو، لفي البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة و ثبتي طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير.

– كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك، وضعي لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.

لتحضير الصلصة:

– في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي بقية الثوم والمستكة، ثمّ باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم والمستكة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.

– في طبق عميق ضعي الدقيق، ضعي لفائف البفتيك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.

– ضعي لفائف البفتيك في المقلاة، باستعمال ملقط الطعام قلبي اللفائف عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

-أضيفي عصير الليمون، والمرق والملح.

-غطي المقلاة ودعي البفتيك المحشي يُطهى لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسبك المرق.

– ضعي بفتيك اللحم المحشي في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً إلى جانب الصلصة والبطاطا المقلية.