طريقة عمل فطيرة اللحم والمشروم

المكونات:

 

مقادير الحشو:

 

500 جرام لحم مفروم.

 

2 ملعقة كبيرة زيت.

 

1 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.

 

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

 

1و1/2 ملعقة كبيرة دقيق.

 

75 جرام مشروم مقطع قطع متوسطة.

 

250 مللي مرق لحم.

 

1 ملعقة كبيرة صويا صوص.

 

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 

1 صفار بيض مخفوق.

 

مقادير العجين:

 

250 جرام دقيق.

 

رشة ملح.

 

100 جرام مكعبات زبدة.

 

5-6 ملاعق كبيرة ماء بارد.

 

الطريقة:

 

• في إناء عميق يُخلط الدقيق مع الملح والزبدة، ويُعجن الخليط باليد حتى الحصول على ما يشبه فتات الخبز، وتختلط الزبدة بالدقيق تماماً.

 

• يُضاف الماء للخليط تدريجياً حتى تتماسك العجينة جيداً.

 

•  تُغلف العجينة بكيس بلاستيك، وتُترك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الإستخدام.

 

لتحضير الحشو:

 

• في مقلاة عميقة، يُضاف الزيت والبصل مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف اللحم المفروم، ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب.

 

• تُضاف الصلصة للحم المفروم، ويُترك العصاج على النار لمدة 3 دقائق، يُضاف الدقيق وتُترك اللحم لمدة دقيقة أخرى.

 

• يُضاف المشروم، مرق اللحم، الصويا صوص، الملح والفلفل الأسود للعصاج ويُترك على النار حتى يغلي، ثم تغطى المقلاة ويُترك اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

 

• يُرفع العصاج من على النار، ويُترك ليبرد ثم يُصب الخليط في صينية بايركس أو في طاجن الفرن.

 

• تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُوضع على سطح الصينية مع إزالة العجين الزائد. يمكن استخدام العجين الزائد في عمل أشكال لتزيين الفطيرة، وتُلصق على السطح باستخدام صفار البيض.

 

• يُدهن سطح الفطيرة بصفار البيض، وتُثقب الفطيرة عدة مرات بطرف السكين.

 

• تُخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى احمرار السطح.

 

• تُترك الفطيرة لتبرد، وتُقطع وتُقدم مع السلطة الخضراء أو حسب الرغبة.