عزومة اليوم الواحد والعشرون من رمضان

– عصير الاناناس

المكونات

علبة أناناس يبرد قبل التحضير

علبة أناناس مقطع قطع صغيرة

آيس كريم فانيلا

ثلج

ماء

طريقة التحضير

1. يخلط الأناناس في الخلاط مع الماء الموجود بداخل العلبة، يضاف قليل من الماء وسكر حسب الرغبة مع قطع الثلج

2. تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير، وتزين بقطع الأناناس

– سلطة القرنبيط بزيت الزيتون

المكونات:

حبة قرنبيط

3 ملاعق زيت زيتون

ملعقة عصير ليمون

فص ثوم مبشور

بقدونس مبشور

كاري

ملح وسكر وفلفل

طريقة العمل:

1- نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والكاري والثوم والسكر والملح ونمزجهم جيدا.

2- نضع القرنبيط في الماء المغلي بعد تفكيكها بحذر حتى لا تهتري، ونتركه حتى ينضج.

3- نضع الخليط الذى تم تحضيره على القرنبيط المسلوق، ونضع البقدونس على الوجه، ونضع بعض الفلفل، ويقدم.

– الكبة الأرنبية

المقادير

طريقة التحضير:

1- تُقلى كل مقادير الحشوة في مقلاة على النار، ثم تُترك لتبرد.

2- تُشكّل كريّات الكبّة باللحم النيئ، البرغل، البصل و ال7 بهارات، ثم تُصقل أطراف الكريّات باليدين وتُحشى، ثم تُغلق. تُكرر العملية حتى نفاذ كمّية اللحم.

3- تُدهن صينية كبيرة بالزيت وتوضع فيها كُريّات الكبّة ثم تُدخل الصينية إلى الفرن. تُقلّب الكُريات بشكل منتظم.

4- توضع كل مقادير الصلصة في قِدر على نار خفيفة وتُغلى. يُضاف المزيد من الطحينة في حال كانت الصلصة سائلة جداً.

5- تُغمس كُريّات الكبّة في صلصة الطاجن قبل التقديم، و تُقدّم مع الأرزّ بالشعيرية.

– داوود باشا

المقادير

1- نمزج اللحم،القرفة، الفلفل الحلو، الملح ونصف كمية البصل في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متماسك.

2- نبلل اليدان بالماء ونقسّم مزيج اللحم إلى كريات صغيرة.

3- تُقلى كريات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج جيداً، ثم تُرفع عن النار وتُصفّى من الزيت.

4- تُقلى الكمية المتبقية من البصل في المقلاة نفسها حتى تصبح طرية، ثم توضع في قِدر مع كريات اللحم المقلية ويضاف معجون الطماطم و4 أكواب من الماء. وتُترك القِدر على نار متوسطة.

5- تُخفف النار عندما يبدأ المزيج بالغليان، ويُترك المزيج لحوالى 30 دقيقة، بعد تغطية القِدر.

6- يُقدّم الطبق ساخناً مع الأرزّ المفلفل.

– الدجاج بالخردل والعسل

المقادير

طريقة التحضير:

1- نخلط العسل والخردل وعصير الحامض، ثم نضع المزيج جانباً.

2- نصفّ قطع الدجاج في مقلاة.

3- نصبّ الخليط المحضّر على قطع الدجاج ونتابع الطهو حتى ينضج.

– مربعات اللوز

المقادير:

-1/2 1 كوب زبدة

-1 كوب سكر

-6 بيض

-5 ملعقة فانيلا

-1 كوب دقيق

-1 ملعقة صغيرة بكينج بودر

-1 كوب معجون لوز مكعبات ( مارزابان)

 للتزيين:

-1/2 كوب لوز مجروش مُقشر ( غير محمص)

-2 ملعقة كبيرة سكر بودرة ذرة ملح

الطريقة:

– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

– تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة كالكريمة ( يميل لونها للأبيض بعد تمام الخفق).

– يُضاف البيض تدريجياً مع الخفق جيداً بعد كل واحدة والتأكد من تداخل البيضة الأولى مع باقي المكونات قبل إضافة البيضة الثانية وهكذا.

– تضاف الفانيلا مع الاستمرار في الخفق.

– يُخلط الدقيق مع البكينج بودر ذرة ملح صغيرة بإستخدام ملعقة، ثم يضاف الفانيلا

– يُضاف خليط الدقيق للعجان وتُزاد السرعة، تُعجن المكونات مع بعضها حتى تندمج تماماً.

– تُضاف مكعبات اللوز للعجين مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية ( أو سباتولا) حتى يتداخل اللوز مع باقي العجين.

– يُصب العجين داخل قالب فرن، يُزين باللوز المجروش، يُخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

– تُقطع على هيئة مكعبات، تُرص في طبق التقديم وتُزين بالسكر البودرة.

– القشطلية بالحليب

المقادير:

– 4 أكواب من الحليب

– 6 ملاعق كبيرة سكر

– 4 حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر

– 5 ملاعق دقيق ذرة.

طريقة التحضير:

اخلطي الحليب مع السكر والمستكة، وضعيه على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم ذوبي دقيق الذرة في نصف كوب من الماء وأضيفيه إلى الحليب واخلطيه معه باستمرار بواسطة شريط معدني حتى يغلي المزيج ويتكثف.

اسكبي المزيج في أطباق كاسترد فردية، وزينيه باللوز والصنوبر، ثم قدمي القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، مع ضرورة حفظها في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

يمكنكِ قلب محتوى طبق القشطلية فوق طبق تقديم مسطح بحيث تبدو مثل القبة واسكبي من ثم قطر السكر فوقها، وزينيها بالمكسرات.