عشاء عيد الحب

* وجبة صحية للمناسبات (عشاء عيد الحب):
وجبة متكاملة لعيد الحب تتكون من
مقبلات: حساء فواكه البحر
طبق رئيسى: لازانيا بصوص الكابوريا
طبق الحلو: شيكولاته مغطاة بالفراولة

حساء فواكه البحر
* المقادير:
1/2 ثمرة  بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 كوب بصل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/2 1 فص  ثوم مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/4 كوب  بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
1/2 1 كوب صلصة طماطم
1/2 كوب خل أبيض
1/2 كوب ماء
1/8 ملعقة صغيرة زعتر
1/8 ملعقة صغيرة  روز ماري
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ورقة لوري
250 جرام جمبرى
250 جرام شرائح سمك فيليه أبيض مقطع إلى مكعبات أو كابوريا
3 (أى نوع من أنواع السمك الصدفى)

* الطريقة:
– يخلط البصل والثوم ويقلبا فوق نار متوسطة الحرارة.
– يضاف البقدونس والفلفل وصلصة الطماطم والخل والزعتر والروزمارى والملح والفلفل الأخضر واللورى ويترك الخليط حتى الغليان فوق النار.
– يغطى الإناء ويترك فوق النار لمدة ساعة ثم تضاف الكابوريا أو مكعبات السمك الفيليه الأبيض والسمك الصدفى.
– يغطى الإناء مرة أخرى ويترك فوق النار من 8 -10 دقائق حتى تتفتح قشرة السمك الصدفى على أن يتم التلص من أى صدفة لم تفتح.

* يكفى هذا الحساء شخصان.

لازانيا بصوص الكابوريا
* المقادير:
150 جرام من صوص فواكه البحر (حساء فواكه البحر بالطريقة المعدة من قبل لكنه يترك فوق النار مدة أطول حتى يصبح مركزاً)
1/8 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 1 ملعقة صغيرة زبد غير مملح
120 جرام  عش الغراب ( مشروم )  طازج ومقطع إلى شرائح
1/2 كوب كرات مفرى
1/2 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
150 جرام مكعبات من لحم الكابوريا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفرى
150 جرام شرائح لازانيا

* الطريقة:
– يخلط صوص فواكه البحر مع الزعفران فى إناء صغير الحجم.
– يُصهر الزبد فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف عش الغراب مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.
– يضاف معجون الطماطم ونصف كمية الكراث مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
– يضاف خليط الزعفران وتترك المكونات حتى الغليان، ثم تخفض درجة حرارة الموقد وبعد دقيقتين تضاف الكابوريا والبقدونس.
– فى نفس الوقت، تسلق اللازانيا فى ماء مغلى مملح (بحيث لا يكتمل نضجها) وتصفى من الماء ويتم غسلها أيضاً بالماء الساخن.
– تُعاد اللازانيا إلى الإناء الذى تم سلقها فيه ثم يضاف خليط الكابوريا مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
– تقدم اللازانيا مع صوص الكابوريا ويزين الطبق بالمتبقى من الكراث.
– يتم تناول هذا الطبق ساخناً.

* يكفى طبق اللازانيا شخصان.

شيكولاته مغطاة بالفراولة
* المقادير:
150 جرام من الشيكولاتة
300 جرام من الفراولة الطازجة

* الطريقة:
– تُصهر الشيكولاته فوق حمام بخار ماء ساخن مع التقليب من آن لآخر.
– تُغمس الفراولة فى الشيكولاته المصهورة حتى ثلثيها.
– تُرص الفراولة فى طبق، ثم توضع فى الثلاجة حتى تتماسك الفراولة عليها.