كوردن بلو الدجاج

المقادير :

– 4 قطع فيلية بانية مقطعة رفيعاً .

مقادير التتبيلة :

– 2 حبة بصل كبير.

– 2 حبة فلفل رومي أو شطة حسب الرغبة .

– ملح وفلفل .

– 3ليمونات.

– ملعقة خل .

– قرفة و زعتر .

مقادير الحشوة:

– 1/8 ك جبنة شيدر .

– 1/8 ك لانشون دجاج مدخن أو لانشون لحم بقري أو لانشون عادي .

– 1/8 زيتون أسود أو أخضر مقطع حسب الرغبة أو مشروم حسب الرغبة .

للقلي :

– عيدان الاسنان لتثبيت الدجاج الملفوف .

– 2بيضة + 1 ملعقة حليب .

– ملح وفلفل للبيض .

– 1 كوب دقيق .

– 2 كوب بقسماط مطحون .

– زيت غزير .

الطريقة :

– يفرم البصل بالخلاط لاقصي درجة مع الفلفل .

– ثم يعصر البصل المفروم لأخذ مائه للتبيلة .

– ثم يوضع ماء البصل في وعاء عميق ويتم إضافة الملح والفلفل والليمون المعصور وباقي المكونات .

– يقلب هذا الخليط جيداً وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين .

– يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها علي أي سطح مستوٍ لتسهيل عملية اللف , وتوضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع وتبرم قطعة الدجاج علي المكونات التي بداخلها , ويتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الاسنان , وللاحتياط يوضع عود بمنتصف كل قطعة حتى لا تنفتح أثناء القلى.

– يدحرج الكوردون بلو بالدقيق أولا ثم بالبيض والحليب ثم البقسماط.

– يتم تسخين الزيت علي نار عالية .

– توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت .

– ثم تخفض النار فوراً .

– وقبل إنتشالها من الزيت تعلي النار ثانية للحصول علي قرمشة لذيذة .

وبالهنا والشفا .