نقدم اليكي اليوم من مطبخ ” طنط زيزي ” اللذيذة وبس طريقه تحضير مقلوبة الفول الأخضر جربيها وبالهنا والشفا !!!
المقادير
– دجاجة مقطعة مع الجلد
– نصف كوب لحم عجل مفروم
– كوبان أرز
– نصف كيلوغرام فول أخضر مقطع ومغسول
– حبتان من البصل
– 3 فصوص ثوم مقشرة
– لوز وصنبور مقلي للزينة
– ربع كوب زيت
– ملعقة ونصف كبيرة ملح
– ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة
– ملعقة صغيرة فلفل أسمر
– ملعقة صغيرة قرفة
– 3 حبوب هيل
طريقة التحضير
– في قدر على النار، أسلقي الدجاج مع الهيل، البصلة المفرومة، ملعقة البهار وملعقة الملح لمدة ساعة.
– أفرمي بصلة فرماً ناعماً، إقليها في قدر بالزيت ثم أضيفي الفول، البهار والقرفة. قلّبيها على النار لمدة 10 دقائق.
– إنقعي الأرز بماء دافىء ثم صفّيه وأضيفي إلى الفول. إقلي اللحمة المفرومة في مقلاة لتنضج ثم أضيفيه إلى الفول وأطفأي النار.
– ضعي الدجاج في قدر، أضيفي إليه فصوص الثوم، الفول، اللحمة المفرومة والأرز. صفّي المرق وأضيفي إلى الأرز حتى ينغمر بالمرق.
– ضعي القدر على نار قوية ليغلي ثم خفّي الحرارة. غطّي القدر واتركيه لمدة ¾ الساعة. قلّبي واتركيها لمدة ربع ساعة.
– أسكبي مقلوبة الفول في طبق التقديم، زيّني بالمكسرات المقلية وقدميه ساخناً.
Comments are closed.