بالفيديو: طريقه عمل اللحم بالكاري مع العدس والارز البسمتي

المقادير

اللحم بالكاري مع العدس والارز البسمتي

لحم مكعبات

1/2 ملعقة صغيرة ملح

فلفل اخضر حار مهروس ثمرة

4 كوب ماء بارد

1 1/2 كوب أرز بسمتي

ملعقة صغيرة بقدونس

ملعقة صغيرة بصل مفروم

ملعقة صغيرة زبدة

كوب طماطم مهروسة

2 ملعقة صغيرة كاري

كوب زبادي

3 فصوص ثوم مهروسين

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا

ملعقة صغيرة لوز مبشور خشن

2 ملعقة كبيرة زيت

بصلة مقطعة

5 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة صغيرة ليمون عصير

2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء

4 ملعقة صغيرة لوز

كوب عدس

2 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

اللحم بالكاري مع العدس والارز البسمتي

– لتحضير اللحم بالكاري: ضعي اللحم والزبادي والثوم والزنجبيل والكزبرة والكمون والمسالا والفلفل الحار واللوز المبشور والملح في وعاء واسع، وقلبي كل المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها

– غطي الوعاء و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل

– سخني الزيت في المقلاة و حمريه فيه البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضيفي إليه خليط اللحم واتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني، مع مراعاة التقليب

– ضيفي (الطماطم) وعصير الليمون وملعقة كزبرة إلى الخليط السابق، واتركيه على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم مع التقليب المستمر من حين لآخر

– قبل التقديم زيني اللحم بالكاري بالكزبرة الخضراء، أو البقدونس واللوز

– طريقة عمل العدس: أثناء نضج العدس يوضع الكاري والماء في قدر، ويضاف إليه الكركم والكزبرة واتركيه على النار حتى يغلى الخليط، ثم خففي درجة الحرارة، واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج ومن الممكن إضافة قليل من الماء إذا احتاج العدس

– اتركي العدس ليبرد يبرد قليلاً بعد تمام النضج، ثم ضعي نصف كمية العدس في الخلاط وصفيه بعد ذلك

– أما بقية العدس الموجود في القدر فاهرسيه بالملعقة، وضيفيه للعدس المصفى، وضيفي إليهما الفلفل الحار، والطماطم والكاري، والملح، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة

– قبل التقديم سخني الزبد والبصل على حرارة متوسطة حتى يصبح لون البصل بني ذهبي، وثم ضعي البصل على العدس، وزينيه بالكزبرة أو البقدونس

– طريقة عمل الأرز: ضعي الأرز في القدر وضيفي إليه الملح والماء، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى يغلي، ثم ضيفي إليه عصير الليمون

– غطي القدر مرة أخرى، وضعيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتبخر الماء، وينضج الأرز، مع عدم تقليب الأرز أثناء الطهي

-يقدم اللحم بالكاري مع العدس والأرز بسمتي ساخنا