روستو بالثوم والكزبرة

روستو بالثوم والكزبرة من الأطباق الرئيسية الشهية .

المقادير :

• لحم العجل كيلو ونصف الكيلو
• ثوم 6 إلى 8 فصوص
• كزبرة خضراء (مفرومة) نصف باقة
• سمنة أو زبدة (بحرارة الغرفة) 3 إلى 4 ملاعق
• بصلتان مقطّعتان
• جزرتان مقشّرتان ومقطّعتان
• طحين ملعقتا طعام

الطريقة :

1. يُغرز في قطعة (الروستو) قسم من فصوص الثوم المقشّر.
2. تُملّح وتبهر ثم توضع في صينية وتدهن بالسمنة.
3. تُخبز في الفرن وتُسقى من سمنتها من وقت إلى آخر.
4. يُضاف البصل والجزر وتُقلّب بين الحين والآخر.
5. تُترك في الفرن على نار خفيفة لتنضج ويضاف اليها الماء الساخن من وقت الى آخر، للحفاظ على صلصة اللحم.
6. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً في صينية.
7. تُرش الصينية بالطحين وتُقلّب جيداً.
8. يُضاف الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء ويُقلّب في الصينية ثم يُضاف إليه القليل من الماء ويُترك ليغلي.
9. ويُصفّى المزيج ويحفظ جانباً.
10. يُقطّع الروستو إلى شرائح رقيقة ويُسكب في طبق التقديم.
11. تُضاف صلصة الثوم والكزبرة إلى الروستو وتُقدّم ساخنة.