سمبوسك السبانخ

المقادير :

ربع كوب زبدة

نصف كوب حليب سائل

ربع كوب ماء فاتر

بيضة

3 قطع جبن كريمي

3 كوب الا ربع دقيق

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشو :

سبانخ مقطعة قطع صغيرة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصير نصف ليمونة

جبن فيتا

الطريقة :

– اخلطى الدقيق مع الملح واضيفى الزبدة والجبن الكريمي ثم تخلط المقادير جيداً، ثم اخفقى البيض مع الحليب واضيفى للخليط ونعجن.

– أذيبى الخميرة مع الماء وملعقة السكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

– اضيفى الخميرة بالماء واعجنى جيداً حتى تحصلى على عجينة لينة.

– اتركى العجينة تختمر ثم حضرى الحشو.

– اسلقى السبانخ ونصفيها جيداً، نبردها ونخلطها مع الجبن الفيتا والزيت والليمون.

– بعد اختمار العجينة، نفردها وتقطع الى مستطيلات ويوضع جزء من الحشوة في منتصف كل مستطيل ثم نضم الطرفين المتقابلين من المستطيل ونضغط جيداً حتى نغلقها.

– نرص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 حتى تتحول الى اللون الذهبي.