سمك صيادية

نقدم اليكي اليوم من مطبخ ” طنط زيزى” اللذيذة  طريقه تحضير سمك صيادية جربيها وبالهنا والشفا …

المقادير

– 500 غرام أرز بسمتي

– سمكتان زبيدي ذات حجم متوسط

– 4 حبات طماطم

– 300 غرام بصل

– حبة جزر متوسطة الحجم

– حبة فلفل حلو

– حبتان بطاطا مقشرتان ومقطعتان على شكل دوائر

– ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم

– نصف ملعقة صغيرة قرفة

– نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

– ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

– نصف كوب بقدونس مفروم

– 150 غرام لوز مقشر

– ليمونتان حامضتان للتزيين
طريقة التحضير

– إغسلي الارز واتركيه بالماء الفاتر لمدة 10 دقائق. قطّعي البصل على شكل أنصاف دوائر أو على شكل هلال.

– نظفي السمك وتبّليه بعصير الليمون، البهارات، الملح والفلفل. ضعي السمك بالطحين واقليه في زيت عميق.

– إقلي البصل بنفس الزيت الذي تم فيه قلي السمك. ثمّ إرفعي قدر كبير على النار، وضعي ملعقة من الزيت الذي تم فيه قلي السمك.

– قشّري الطماطم، قطعيها وأضيفيها فوق الزيت. أتركيها لتغلي، أضيفي البصل المقلي، الكمون، القرفة، الهيل والكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل وكوبان من الماء.

– أتركي كل المكونات حتى تغلي، ثم أضيفي رب البندورة، صفّي الأرز وأضيفيه واتركيه حتى الاستواء.

– إقلي البطاطا في زيت عميق حتى تقرمش. ثمّ قطّعي الليمون، الفلفل الحلو والجزر على شكل دوائر، اقلي اللوز وصفيه.

– ضعي الأرز في صحن كبير للتقديم، السمك فوقه ثم زيّني بالبطاطا المقلية والخضار المقطعة على شكل دوائر واللوز المقلي.