طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف الهام فتحى

طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف إلهام فتحى، بخطوات بسيطة وسهلة.
مقادير عمل النجرسكو:

ثمرة فلفل رومى مُقطّعة شرائح رفيعة

ملعقة كبيرة زبدة

½ كيلو مكرونة أقلام مسلوقة

½ كيلو صدور فراخ

جبنة موتزاريلّا
طريقة عمل النجرسكو:

1- لعمل النجرسكو، قطّعى الفراخ شرائح صغيرة وشوّحيها مع الزبدة والفلفل الرومى

2- لتحضير البشاميل، حمّرى الدقيق فى الزبدة حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم أضيفى اللبن مع التقليب السريع والمستمر – على نار هادئة- حتى تحصلى على خليط متماسك وكثيف.

3- ارفعى البشاميل من على النار حتى يهدأ قليلاً.

4- اخلطى مكرونة النجرسكو مع الفراخ ونصف كمية البشاميل، وقلبيهم مع بعضهم، ثمّ ضعيهم فى صينية الفرن.

5- اخلطى باقى البشاميل مع البيضة، وتبّليه بالملح والفلفل، وصبّيه على المكرونة، وعلى الوجه ضعى الجبنة الموتزاريلا أو الرومى، وأدخلى الصينية فى الفرن، حتى يحمرّ الوجه، ثم قدّمى النجرسكو بالهنا والشفا.