عزومة اليوم الثامن والعشرون

طريقة التحضير

قومى بغسل العظام ووضعها في قدر كبير به ماء ويترك ليغلي على نار عالية
ثم يتم وضع عود من القرفة ويترك يغلي لمدة 2 ساعة على نار هادئة
ثم قومى بغسل السبانخ والبقدونس والنعناع
وقومى بفرمهم جيدا , وأفرمى أيضا البصل الأخضر
وقومى بعد ذلك بتسخين الزبدة في قدر على نار عالية واقلى قلي السبانخ والبصل الأخضر
ثم يتم إضاقة البقدونس والنعناع إلى القدر ويتم قليهم حتى يذبلوا
وضيفى الكراث بعد فرمه و يتم تصفية شوربة العظام وإضافة 6 أكواب شوربة إلى القدر
ثم يضاف الملح والكركم والبهارات الحلوة
ويترك الخليط يغلي على نار هادئة ثم قومى بإضافة الأرز المغسول والبرغل المغسول إلى القدر ويقلب من الحين إلى الآخر
قومى بوضع اللحم المفروم في وعاء ثم يتم إضافة الملح والبهارات الحلوة وقليل من القرفة والفلفل الحريف
ثم يخلط اللحم جيدا وتقسيمه الى قطع صغيرة جدا ويتم تحمير قطع اللحم الصغيرة في الزبدة
ويتم رفع قدر الشوربة من على النار وترك جانبا لمدة 5 دقائق
ثم يخفق اللبن الحليب مع النشا جيدا
ثم يتم إضافة الحليب إلى قدر الشوربة ويقلب جيدا
وضعى قدر الشوربة مرة آخرى على نار عالية إلى ان تغلي مع التقليب
وقومى بإضافة اللحم المفروم المقلي ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

– سلطة المشروم الحارة بالزيتون الاسود

المكونات

علبة من حبات المشروم الكاملة

نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النواه

بصلة متوسطة مفرومة ناعما

نصف كوب من الجوز المفروم خشنا

عصير ليمونة

4/1 ربطة من البقدونس ” مفرومة “

رأس فلفل أحمر حار مفروم ناعما

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقة طعام من صلصة الفلفل الحار ” أو الباردة حسب الرغبة “

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

طريقة التحضير

صفى المشروم واخلطيه مع الزيتون والجوز المفروم ومعجون الطماطم والفلفل وعصير الليمون والفلفل الحريف المفروم وزيت الزيتون
ثم قومى باضافة البقدونس المفروم ورشيه على طبق السلطة
و تقدم السلطة الشهية مع رقائق الخبز المحمص

 

– اللحم البتلو بصوص الكاري والنعناع

المكونات

كيلو لحم بتلو – مقطع مكعبات متوسطة

ملعقة صغيرة جارام ماسالا – بهارات هندية

1 ملعقة صغيرة كزبرة – جافة و مطحونة

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

4 حبة طماطم – متوسطة مقطعة صغير

1 ملعقة صغيرة كركم

فص ثوم – مفروم

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 حبات فلفل أخضر حار

مكعب مرقة لحم 2

2/1 كوب نعناع – اخضر مفروم

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير

– يسخن الزيت فى قدر غير لاصق ويضاف اليه مكعبات اللحم وتحمر حتى يصبح لونها بنى.
– ترفع من القدر و يضاف البصل والثوم الى الإناء و يقلب حتى يصفر.
– يضاف الفلفل الحار والطماطم و الجارام ماسالا والكزبرة والكركم ويتركوا لمدة دقيقتين.
– يعاد اللحم الى القدر ويضاف النعناع ومعجون الطماطم ومكعب المرقة و كوب ونصف إلى كوبين من الماء الدافيء ويترك لمدة 30-40 دقيقة او حتى ينضج اللحم ويقدم مع الأرز الأبيض.

 

– دجاج بالكاري وصوص البشاميل

المكونات

3 صدور دجاج مخليه من العظم

1/2 ملعقه شاى ملح

2.5 ملعقه شاى كارى

2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا

2 ملعقه طعام طحين أبيض

كوب ماء فاتر

ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه

بصله صغيره مقطعه الى مكعبات

طريقة التحضير

– أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه
– اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يغلظ قليلا
– قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.

 

– رز باللحمة المفرومة والمكسرات

المكونات

2 ملعقة كبيرة سمن

1 بصل كبير مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

1/2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة مشكلة

1/2 كيلو لحم بقري مفروم

1/2 1 كوب أرز مصري منقوع ومصفى

3/4 1 مرق أو ماء

ملح وفلفل

مكسرات محمرة في قليل من الزيت (فستق / صنوبر / لوز)

طريقة التحضير

-يسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل ثم الثوم ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
-تضاف البهارات مع التقليب حتى يتجانس الخليط، يُضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
-يضاف الأرز للخليط ويقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
-يضاف المرق ويتبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يغطى وتخفف الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
-يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمرة.

 

– تشيز كيك الجالكسي

المكونات

½1 باكو بسكوت مطحون

أصبع زبده

ثلاث كرتون جبن كيري

علبه قشطه

ملعقه بيكنج بودر

ملعقتان سكر

بيضه

طريقة التحضير

يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بالخلاط الكهربائي وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليه الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن وتوضع في الثلاجه – حتي تبرد ويوضع عليها بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كوب حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع اللبن علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور.

 

 

* المولتن كيك

المكونات

قالب شكولاته كادبوري ١٢٠ جم

قالب زبدة

٤/٣ كوب سكر بودرة

٢ صفار بيض

٢ بيضة

٦ ملاعق دقيق كبيرة

طريقة التحضير

– نذوب الشوكولاته مع الزبدة في حمام مائي
– نضيف السكر ونحرك حتى يذوب
– نضيف البيض والصفار بالتدريج مع التحريك بعد إضافة كل بيضة
– نضيف الدقيق ونخلط
– نوزع الخليط على ٤ أطباق فردية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالسكر
– لمدة ١٥ دقيقة تدخل فرن ساخن على درجة ٢١٠ درجة
– تقلب الكيكة على طبق وتقدم مع الآيس كريم