لازانيا بالجبنة الموزاريلا والكوسة

مقادير صلصة الطماطم :

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
– 800 غرام من الطماطم الطازجة المفرومة .
– 70 غراماً من صلصة الطماطم .
– كوب من مرق الخضراوات .
– ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر .
– ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة .

للحشو :

– ملعقة من زيت الزيتون .
– 7 حبّات صغيرة من الكوسى ، مبشورة .
– 400 غرام من جبن الموزاريلا أو «ريكوتا» او رومي المفتّت .
– ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة .
– 12 قطعة من اللازانيا .
– 60 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور ، مع المزيد للتقديم .

الطريقة :

يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
تضاف كلّ مكوّنات الصلصة ، باستثناء الملح والفلفل ، إلى قدر توضع على النار ، وذلك حتى تغلي .
ثم ، تغطّى هذه القدر ، وتدع على النار لـ 20 دقيقة إضافية .
ينثر الملح والفلفل ، ثم تحرّك هذه الصلصة ، وتدع جانباً ، لتبرد .
لإعداد الحشو يحمّى الزيت في مقلاة ، وتقلّب الكوسى المبشورة فيه برفق ، لـ 5 دقائق .
ثم ، تنزع من المقلاة ، وتدع في قدر ، لتبرد ، ليضاف الجبن بنوعيه بعدها إليها ، وينثر الملح والفلفل ، وتخلط هذه المكوّنات ، حتى تتجانس .
لإعداد اللازانيا تغمر قدر كبيرة بالماء ، وتضاف قبضة من الملح إليها ، ثم توضع على النار حتى تغلي ، وتطهى فيها قطع اللازانيا لـ 8 دقائق ، ثم تنزع وتصفّى في مصفاة ، وتشطف بالماء البارد . وحين تجفّ وتتماسك ، يوزّع خليط الكوسى والجبن عليها ، وتلفّ ، ثم تقطّع إلى أنصاف .
في قدر الخبز ، تضاف الصلصة ، وتوضع اللازانيا فيها ، مع الضغط عليها ، ثم تغلّف هذه القدر بالنايلون ، وتخبز لـ 40 دقيقة ، لينزع النايلون ، وتوزّع كميّة «البارميزان» الخاصّة بالتقديم ، ثم تخبز ما بين 10 دقائق و15 دقيقة .
ويقدّم هذا الطبق ساخناً ، مع المزيد من «البارميزان» .

وبالهنا والشفا